Puchero made in "mi casa"

Hola, hola!!!!, como muchos sabéis, ya no dispongo del tiempo de antes para hacer y publicar recetas y pasa bastante tiempo entre una y otra, pero hoy os traigo una que espero os guste y que viene genial para los días de frío que nos esperan, un rico puchero a la manera de mi casa.

Es súper fácil de preparar, no hay que tener conocimiento ninguno y, además, económico. Os hará entrar en calor y os dejará el estómago bien contetito, jajaja.

Vamos con la receta (las cantidades son orientativas porque las pongo a ojo, para 4-6 personas)

Ingredientes:

- 250 gr de garbanzos
- 150 gr de fideos medianos
- 1 bandeja de preparado para puchero (1/4 de pollo, un trozo de morcillo, un trozo de ternera, un trozo de carne de cerdo, un hueso de caña, un trozo de tocino)
- 1 o 2 morcillas (depende de si son de sabor fuerte o suave)
- Sal

Preparación:

En la olla a presión o rápida, vamos a colocar, juntos, todos los ingredientes menos la morcilla y los fideos. Echamos sal y cubrimos con agua.

Cerramos la olla, en mi caso rápida, y, cuando se levante el pitorro, dejamos, a fuego medio unos 20-25 minutos.

Pasado el tiempo, abrimos la olla y sacamos todas las carnes para quitar huesos y trocearlas pequeñito. Volvemos a meter en la olla y agregamos los fideos. Dejamos que cuezan el tiempo que indique el paquete (entre 5 y 10 minutos).

Una vez echa la pasta, echamos la morcilla, que se hará con el calor del caldo. Si la echamos al principio de la cocción, se nos puede deshacer.

Ya sólo queda servir, a la mesa y a comer.

Más sencillo no puede ser. Probadlo y me contáis.

Pasta fresca de espinacas con salsa de queso azul

Ayer os dejé la receta para preparar pasta fresca de espinacas y, hoy, os traigo la preparación que hice con ellas. Algo muy sencillo pero muy rico.

Ingredientes:

- Pasta fresca de espinacas
- 300 ml de nata líquida
- 250 gr de queso azul
- Sal

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta tenerla al dente, unos 4 o 5 minutos (un poco más si la queréis algo más blanda).

Mientras, ponemos un cazo al fuego con la nata y el queso cortado en daditos y calentamos hasta que el queso se haya fundido y mezclado bien con la nata.

Escurrimos bien la pasta y la servimos con la salsa por encima.

Pasta fresca de espinacas

Hoy os traigo una receta sencilla para que preparéis pasta fresca en casa. Puede parecer algo laboriosa pero os aseguro que es fácil y no se tarda mucho en preparar. Como suelo decir, si yo puedo hacerlo, cualquiera puede, así que os animo a probarla.

Ingredientes:

- 500 gr de harina
- 300 gr de espinacas frescas (una de esas bolsas que ya vienen limpias)
- 1 huevo
- un poco de sal
- 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es escaldar las espinacas en agua con sal y, cuando las tengamos, las escurrimos bien y las trituramos, junto con el huevo, en el vaso de la batidora. Reservamos.

En la encimera, o en un bol grande, ponemos la harina mezclada con la sal y hacemos un hueco en el centro (formamos un volcán). Echamos, en el hueco, las espinacas trituradas con el huevo y un chorrito de aceite y pasamos a mezclar todo bien. Lo haremos con las manos y amasaremos hasta obtener una masa firme y manejable.

 Una vez que tengamos la masa, pasaremos a extenderla sobre la encimera hasta dejarla bien finita. A mi, como no me cabía extendida entera en la encimera, la extendí en dos veces.

Una vez la tengamos extendida bien finita, la enrollamos y vamos cortando lonchitas que, al desenrollar, nos darán los tallarines.

 

Aquí veis como quedan. Ya sólo queda cocerlos y aliñarlos como más os guste.

¿A que no es difícil?, animaros a hacerlos, de verdad.

Tallarines con alcaparras y bacon

Aquí os dejo un plato de pasta consistente y muy rico. Si las alcaparras no os gustan, las podéis sustituir por unos guisantitos que, también, quedará muy rico.

Ingredientes:

- 250 gr de tallarines
- 100 gr de bacon en tiras pequeñitas
- 50 gr de alcaparras
- 1 bote pequeño de tomate frito (yo uso el light del Mercadona y pongo como 2/3 del bote)
- Sal

Preparación:

Ponemos a hervir los tallarines en agua con sal (yo los parto por la mitad) hasta que estén listos.

Mientras, vamos a preparar la salsa y para ello, pondremos los taquitos de bacon en una sartén antiadherente con una gotita de aceita y, cuando se esté dorando, añadimos las alcaparras, damos una vueltecilla y echamos el tomate frito. Mezclamos y dejamos, a fuego bajo, unos 5 minutos.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos bien y la mezclamos con la salsa.

Listo para servir. Las alcaparras le dan un toque diferente.

Macarrones árabes

Vi esta receta en "Directo al paladar" y, de inmediato, me llamó la atención, tenía que hacerla pero, primero, tenía que encontrar la especia imprescindible, la "harissa" que conseguí con facilidad a través de Helena de "Sueño con ser cocinera". Si necesitáis especias, del tipo que sea, contactar con ella que, además de ser un encanto de persona, os las hará llegar rápidamente. Yo aproveché para pedirle unas cuantas, jejeje.

Vamos con la recetita:

Ingredientes para 4 raciones:

- 350 gr de macarrones
- 500 gr de carne de ternera en taquitos pequeños
- 2 cebollas medianas
- 500 gr de tomates pelados y sin semillas (yo, un bote de tomate natural triturado de 400 gr)
- 1 cucharadita de harissa (yo no pongo más, aunque se puede, porque quedaría muy picante)
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite y sal

Preparación:

Cortamos la carne de ternera en trocitos y la cebolla en juliana.

En una cazuela con un poco de aceite, pochamos la cebolla y, cuando empiece a transparentar, añadimos la carne removiendo bien y dejando hasta que esté casi hecha. Añadimos, entonces, el tomate y las especias, mezclamos bien y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Mientras tanto, cocemos los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente, escurrimos bien y mezclamos con la salsa en la cazuela, dejamos un par de minutos y servimos.

Tiburones con pota y atún y sorteo en "Las Recetas de Manans"

Esta receta está basada, con unos pequeñísimos cambios, en una de Ana Mª del blog "Las Recetas de Manans" y, como tengo varias de sus recetas entre mis pendientes y tiene, en estos momentos un sorteo en su blog, en el que pide que elaboremos una de sus recetas, me he decidido por una de pasta de lo más apetecible y apetitosa y, os aseguro que está buenísima. Así que, con ella, voy a participar en su sorteo al que, además, ella misma me ha invitado.

Vamos con la recetilla.

Ingredientes:

- 300 gr de pasta tiburón (la original eran macarrones)
- 200 gr de tiras de pota (ella anillas de calamar)
- 1 vaso de vino blanco (yo un poco menos)
- 1 cebolla mediana (ella 2 cebolletas)
- 1 lata pequeña de tomate natural triturado (ella 1 vaso de tomate frito)
- 2 latitas de atún al natural
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de margarina
- Aceite de oliva (un poquito para pochar la cebolla)
- Sal

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté lista, escurrimos, echamos un poco de margarina, mezclamos bien y reservamos.

Por otro lado, en una sartén con un poquito de aceite, vamos a pochar la cebolla cortada menudita y, cuando vaya estando transparente, le añadimos el calamar o la pota, cortado en trocitos, dejamos rehogar bien y echamos el vino blanco. Dejamos que reduzca un poco a fuego medio y agregamos el tomate con el orégano y, en mi caso, por ser natural, un poco de sal, mezclamos bien, esperamos que de un hervor y añadimos el atún escurrido y desmenuzado, mezclamos, dejamos unos minutos y ya tenemos lista la salsa.

Añadimos la salsa a la pasta que tenemos reservada, mezclamos y servimos.

Fideos a la cazuela a mi manera

Ingredientes:

- 250 gr de fideos gruesos
- 1 cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 200 gr de carne de cerdo magra en trocitos
- 400 gr de longanizas ( yo compré una bandeja de las de Mercadona de 9 unidades)
- Un puñado de almejas
- 200 gr de gambitas peladas
- Sal
- Colorante
- Aceite de oliva

Preparación:

En una sarten grande y profunda, ponemos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, pelados y bien picaditos.

Cuando estén bien pochaditos, añadimos la carne de cerdo y las longanizas cortadas en trozos. Dejamos sofreir un poco y, cuando la carne esté doradita, echamos las gambitas y dejamos que se hagan, añadimos las almejas, salamos, cubrimos con agua, echamos un poco de colorante y desmenuzamos la pastilla de caldo.

Cuando rompa a hervir, añadimos los fideos y dejamos cocer hasta que estén listos, unos 10 minutos aproximadamente.

Tortellinis con salsa de bacon y 5 quesos

Ingredientes:

- 500 gr de tortellinis frescos

- 150 gr de bacon

- 2 botes de nata ligera (de la nueva de pascual de 175 ml)

- 150 gr de queso rallado mezcla de 5 quesos con queso azul (comprado en el Ahorra Más)

- Un poco más de queso rallado del que os guste o tengáis a mano

- Sal

Preparación:

Sofreímos el bacon en una sartén antiadeherente, sin nada de aceite porque ya suelta su propia grasita. Cuando estén, agregamos la nata y el queso rallado y mezclamos bien hasta que se derrita el queso.

Por otro lado, cocemos los tortellinis, escurrimos y reservamos.

Una vez lista la salsa, añadimos a la sartén los tortellinis y mezclamos bien. Dejamos un par de minutos y ponemos la pasta en una fuente apta para el horno, echamos un poco de queso rallado por encima y metemos en el horno, precalentado a 180º C hasta que se dore el queso.

Ensalada de pasta y pollo

Ingredientes:

- 250 gr de pasta espiral de colores (o la que queráis)

- 2 tomates

- Unas hojas de lechuga

- Pollo en trocitos

- Salsa rosa

Preparación:

Cocemos la pasta, en agua con sal, hasta que esté "al dente". Retiramos, escurrimos y enfriamos bajo el grifo de agua fría (salvo que la hayamos cocido con suficiente antelación para que se enfríe sola).

Ponemos la pasta en un bol grande y profundo y le agregamos, la lechuga cortada pequeñita (yo usé media bolsa de la que ya viene preparada y es variada), el tomate, pelado y cortado pequeñito y el pollo en trocitos (yo usé lo que me sobró de un pollo asado, pero podéis hacer unas pechugas a la plancha y trocearlas).

Añadís salsa rosa, que yo la hago mezclando mayonesa con ketchup y mostaza, mezcláis bien y listo.

Rico, sencillo y fresquito con los calores que nos llegan.

Fideos caldosos

Esta es una receta de Argüiñano, que me contó mi madre por teléfono y me pareció tan rica, que es lo que he preparado para comer hoy. Es una especie de fideua, pero con pollo y cerdo.

Es un excelente plato único.

Ingredientes:

- Fideos gruesos (250 gr)

- 2 o 3 pimientos

- 2 cebollas tiernas

- 1 zanahoria grandecita

- 1 l de caldo de pollo

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1copita de salsa de soja

- 2 filetes de pollo

- 3 o 4 filetes de cinta de lomo fresca

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén, con un poco de aceite, doramos bien los fideos. Que queden bien doraditos, porque es el punto de la receta. Una vez listos, reservamos.

Por otro lado, pochamos las verduras, cortadas en juliana, en otra sartén con un poco de aceite. Añadimos, después, el caldo de pollo, el vino y la salsa de soja y salpimentamos.

Echamos los fideos y, la carne en trocitos, que habremos dorado, también, a parte.

Dejamos cocer hasta que la pasta esté lista.

Espaguetis con salsa carbonara al curry

Esta receta es de una página que os recomiendo visitéis porque no tiene desperdicio, Javirecetas. Queda realmente buena. No dejéis de probarla.

Ingredientes para 2:

- 200 gr de espaguetis

- 100 gr de bacon en tiritas

- 30 gr de queso parmesano

- 1cebolla grande

- 200 gr de tomate frito

- 200 gr de nata líquida para cocinar

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de curry en polvo

- 2 l de agua para cocer la pasta

- Sal

Preparación:

Pelamos y picamos bien la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con el aceite y media cucharadita de sal, a fuego medio, para que se vaya haciendo sin quemarse.

Cuando lleve unos 5 minutos al fuego, podemos poner el agua a calentar en una olla.

Cuando hayan pasado otros 5 minutos más echamos el bacon en la sartén con la cebolla, mezclamos y dejamos que el bacon suelte su grasita.

La cebolla tiene que quedar muy bien pochadita, así:

Cuando el agua que hemos puesto en la olla, comience a hervir, echaremos un poco de sal y la pasta y la dejaremos cocer hasta que esté en su punto (ver instrucciones del paquete).

El bacon y la cebolla estarán listos un par de minutos antes que la pasta, momento en el que añadiremos el tomate frito, la nata y el curry. Removemos bien y dejamos a fuego bajo para que se conserve caliente.

Una vez que la pasta esté lista, la retiramos del fuego, la escurrimos bien y la echamos en la sartén con la salsa mezclando todo bien.

Se sirve espolvoreado con el queso rallado.

Como yo no tenía parmesano, usé uno normalito y también quedó riquísimo.

Fideos con caballa

Esta receta, con alguna pequeña variación, la vi en Mundorecetas y me pareció sencilla y rica, así que me decidí a hacerla y, el resultado, me gustó mucho.

Ingredientes:
- 1 kg de caballa
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 1 cebolla mediana
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 lata pequeña de tomate natural triturado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- El caldo de cocer la caballa (1 l, aprox.)
- 250 gr de fideos gruesos (yo he puesto de los de fideua)
- Sal y pimienta

Preparación:
En una cazuela, ponemos algo más de 1 litro de agua con sal y una hoja de laurel y, cuando empiece a hervir, echamos las caballas, previamente limpia de cabeza, tripas y espina (yo pedí en la pescadería que me las limpiaran) y las dejamos cocer unos 5 minutos. Sacamos y desmenuzamos el pescado y reservamos el caldo.

Los pimientos los hacemos en el horno y, una vez hechos, los pelamos, quitamos las pepitas, cortamos en trocitos y reservamos.

Por otro lado, sofreímos el puerro cortado en lonchitas finas, en una sartén con aceite, junto con la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando esté bien pochado, añadimos el tomate triturado, dejamos un par de minutos y añadimos el pimentón dulce, el vino y el caldo, salpimentamos y dejamos que rompa a hervir.

Cuando empiece a hervir, echamos los fideos y dejamos cocer hasta que estén casi echos. Entonces, incorporamos la caballa desmenuzada y los pimientos, dejamos cocer unos 5 minutos, rectificamos de sal, si es necesario y ya lo tenemos listo para servir.

Pasta variada con salsa de bechamel y tomate con chorizo

Ingredientes:
- 250 gr de pasta mezclada (con el mismo tiempo de cocción)
- Tomate frito
- Bechamel
- 100 gr de taquitos de chorizo
- Sal
- Queso rallado (opcional)

Preparación:
Ponemos a cocer la pasta en agua con sal.

Mientras tanto, preparamos una bechamel y, cuando esté lista, le echamos un buen chorro de tomate frito.

Por otro lado, ponemos los taquitos de chorizo en una sartén y los dejamos un par de minutos, luego le añadimos la mezcla de bechamel y tomate, lo mezclamos y dejamos al fuego unos 5 minutos.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y le añadimos la salsa, mezclando bien.

Podemos servir acompañado de queso rallado.

Espaguetis con salsa de nata y puerros

Ingredientes (para 2):

- 300 gr de espaguetis
- 200 gr de nata líquida para cocinar
- 2 puerros (la parte blanca)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Queso rallado
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva



Preparación:

Ponemos a cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal.

Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, pochamos los puerros cortados en rodajas finitas. Añadimos la nata, el vino, sal y pimienta negra y dejamos cocer la salsa unos 5 minutos.

Una vez listos los espaguetis, los escurrimos y los mezclamos con la salsa. Ponemos todo en una fuente de horno y cubrimos con queso rallado.

Metemos en el horno, precalentado a 180ºC hasta que el queso esté gratinado.

Macarrones con tomate y paté

Ingredientes:

- 1 paquete de macarrones (250 gr)

- 1 lata de paté (el que más os guste)

- 1 lata pequeña de tomate natural triturado (400 gr)

- Queso rallado

- Sal

- Especias para pasta

- Aceite

Preparación:

Ponemos los macarrones en agua hirviendo con sal.

Mientras tanto, en una sartén con un pelín de aceite, ponemos a sofreir el tomate triturado con un poco de sal y las especias para pasta. Añadimos el paté y mezclamos bien. Dejamos a fuego no muy fuerte, unos 5 minutos y reservamos.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la volvemos a poner, en la misma olla, al fuego, mezclamos con la salsa, dejamos un par de minutos y servimos con queso rallado por encima.

Pajaritas salteadas con ajo

Este es un plato simple, simple, pero muy rico.

Ingredientes:

- 250 gr de pajaritas (pasta)
- 2 dientes de ajo
- Mantequilla o margarina
- Aceite
- Sal
Preparación:

Cocemos las pajaritas en agua con sal, escurrimos y reservamos.

Pelamos los ajos y los cortamos bien pequeñitos. Los sofreímos en una sartén con mantequilla o margarina y, cuando estén casi hechos, ya doraditos, añadimos la pasta, mezclamos bien y dejamos unos 5 minutos que se termine de hacer todo junto.

Cazuela de fideos

Ingredientes:

- 250 gr de fideos gruesos
- 200 gr de filetes de boquerón (opcional)
- 250 gr de almejas
- Una latita de guisantes
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Una lata de pimientos del piquillo
- 200 gr de anillas de calamar
- 200 gr de gambitas
- Aceite y sal

Preparación:

Si se van a poner boquerones, se limpian, se les quita la espina, se fríen y se reservan.

Se pelan la cebolla y el tomate y se cortan pequeñitos. Las ponemos a pochar en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando esté casi listo, se añaden las anillas de calamar (yo las corto en trocitos), las gambitas, las almejas, los guisantes y los pimientos removemos y dejamos un poquito. Luego, cubrimos con agua, añadimos sal y los boquerones.

Cuando esté todo casi hecho, se añaden los fideos y se deja cocer, todo, otros 8 o 10 minutos.

Minestrone de pasta y verduras

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo (esta vez puse uno verde porque no tenía rojo)
- 100 ml de vino blanco
- 400 gr de la pasta que os guste (caracolas, lazos. Yo usé unas florecillas de vegetales)
- 500 ml de caldo de carne (como no tenía utilicé agua con una pastilla de avecrem de carne)
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Cocemos la pasta en agua con sal y un poco de aceite, un par de minutos menos de lo que aconseje el fabricante en el envase. Las escurrimos, refrescamos y reservamos.

En una sartén profunda, sofreímos la cebolla, el calabacín, la zanahoria, el puerro y el pimiento, todo cortado pequeño, con un poco de sal.
Añadimos el vino blanco, dejando evaporar el alcohol y echaremos el agua con la pastilla de avecrem o el caldo de carne, si lo tenemos. Añadimos la pasta y lo dejamos cocer un poquito sin que se nos pase la pasta. Rectificamos de sal, si es necesario y servimos.

Espaguetti suprem

Ingredientes:
- 250 gr de espaguettis (yo he usado integrales)
- 150 gr de carne picada mixta (vacuno y cerdo)
- Pan rallado
- 2 huevos
- leche
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Sal
- Perejil
- Harina
- Aceite
- Tomate frito (un brick pequeño)

Preparación:
Ponemos a cocer los espaguettis en agua con sal, hasta que estén "al dente".

Mientras tanto, ponemos en un bol la carne picada y le añadimos pan rallado, los 2 huevos, un buen chorro de leche, ajo y cebolla en polvo, perejil y sal y mezclamos bien.

Ponemos la carne en una sartén, con un chorrito de aceite, hasta que esté casi hecha, le agregamos el tomate frito y dejamos que se termine de hacer, tapado. Unos 5 minutos más.

Por otro lado, hacemos una bechamel poniendo un poco de aceite en un cazo y agregando una cucharada colmada de harina. Mezclamos bien y añadimos un vaso de leche y un poco de sal. Removemos bien evitando que se formen grumos y, cuando esté como una cremita ligera, retiramos del fuego.

Escurrimos los espaguettis y los servimos con las carne con tomate y la bechamel por encima.

Opcionalmente, cada uno puede añadir queso rallado.

Ensaladilla de pasta, atún y huevo duro

Ingredientes:
- 250 gr de pasta, yo he usado Gallo ideal ensaladas "Tulipanes con vegetales", pero vale cualquiera.
- 3 o 4 huevos duros

- 3 latas de atún al natural (lo prefiero) o en aceite
- Mayonesa
- Sal

Preparación:
Ponemos a cocer la pasta en agua con sal y, en la misma olla, podemos cocer los huevos.

Cuando esté cocida la pasta y duros los huevos, retiramos y escurrimos la pasta. Pasamos bajo el chorro de agua fría para enfriarla y la ponemos en un bol.

Pelamos los huevos, los cortamos en trocitos y los añadimos al bol de la pasta junto con el atún bien escurrido y desmigado.

Ponemos mayonesa al gusto (yo uso de la ligera), mezclamos bien y listo para servir.

** Es un plato completo, fácil y muy socorrido. Espero que os guste.