Merluza en salsa de mi madre y AYUDA para una amiga bloguera

Hoy, además de una recetita la mar de rica voy a pediros AYUDA, ayuda para una compañera bloguera que lo está pasando muy mal, necesita un especialista cardiólogo, pero no uno cualquiera, sino un "electrofisiologista". Tiene un grave problema y necesita encontrarlo cuanto antes. Os dejo el enlace a su blog donde, ella misma, lo cuenta: Cuatro Especias. Por favor, difundirlo y, ojalá que, entre todos, podamos encontrar a ese especialista que tanto necesita.

Y vamos con la receta que es de mi madre y os recomiendo que probéis.

Ingredientes:

- Filetes de merluza sin piel
- 1 cebolla mediana
- 1 pastilla de ajo y perejil
- Un poco de harina
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén, con un poco de aceite, freímos el pescado sazonado y enharinado. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla picadita y, cuando esté casi hecha, añadimos una pastilla de ajo y perejil bien machacadita y un poco de harina. Damos unas vueltas para mezclarlo bien, agregamos el pescado que teníamos reservado, cubrimos con agua, rectificamos la sal y añadimos bastante perejil picado.

Dejamos cocer un par de minutos y listo.

Cangreburguer

Vaaaaaaaaleeeeeeeeeee, siiiiiiiiii, he sucumbido a Bob Esponja, jajaja. Os confieso que no le soporto y no tengo ni la más remota idea de qué le ven los niños, pero bueno, el éxito de este personaje está ahí, así que me ha dado por "inventarme" mi versión de la famosa cangreburguer, ya que mi maridín estaba venga a darme la vara con ello.

Ingredientes:

- 400 gr de carne picada (la que queráis o tengáis a mano, yo puse de pavo-pollo)

- 8 o 10 baritas de surimi

- 2 filetes de merluza sin piel

- 2 o 3 huevos

- Pan rallado

- Pimienta blanca molida

- Ajo y cebolla molidos

- Perejil picado

- Sal

- Un chorrito de leche

Preparación:

Primero, hacemos los filetes de merluza a la plancha, con un poco de sal y los desmenuzamos.

En un bol, ponemos la carne picada y le añadimos, la merluza, las baritas de surimi picaditas, los huevos, pan rallado, pimienta blanca, ajo y cebolla en polvo, un poco de sal y un chorrito de leche.

Mezclamos todo, muy bien y vamos formando las hamburguesas cojiendo bolas de la masa y aplastándolas.

Hacemos las hamburguesas a la plancha y las servimos como queramos. Yo no tenía panecillos de hamburguesa, así que las serví en plato, acompañadas de unas patatas fritas.

Merluza con guisantes

Ingredientes

- 1 kg de filetes de merluza sin piel

- 1 bote grande de guisantes (también valen congelados)

- 2 o 3 zanahorias

- 1 cucharada de maizena

- Sal

- Colorante alimentario

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finitas.

En una sartén grande con buen fondo, ponemos 1 y 1/2 vasos de agua, y añadimos las zanahorias y los guisantes.

Cuando empiece a hervir el agua, le añadimos la cucharada de maicena diluida en otro 1/2 vaso de agua y removemos bien. Echamos un poco de sal y colorante y añadimos los filetes de merluza.

Dejamos cocer unos 20 minutos y listo.

Es un plato muy sencillo y bastante rápido de hacer, para esos dís en los que no disponemos de mucho tiempo para entretenernos en la cocina.

Merluza al horno con verduras

Ingredientes:
- 1 merluza de 1,200 kg (limpia de cabeza y espina y hecha filetes)
- 3 o 4 patatas medianas
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- Ajo en polvo (o 2 dientes de ajo)
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil picado
- Aceite de oliva y sal

Preparación:
En una fuente apta para horno, echamos un poco de aceite y lo extendemos con la ayuda de una brocha. Vamos colocando las patatas peladas y laminadas, más bien finas, con sal.

Sobre el lecho de patatas, disponemos el pescado, previamente salado, espolvoreamos el ajo (si son dientes, los habremos picado,antes), la cebolla pelada y picada y el tomate pelado y cortado bien pequeño.

Añadimos un poco más de sal y un chorrito de aceite de oliva y metemos en el horno, precalentado a 200º C, unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, lo sacamos y le añadimos el vaso de vino blanco y el perejil picado y metemos en el horno, otra vez, durante, aproximadamente, 10 minutos.

Zarzuela de pescado

Ingredientes:

- 500 gr de medallones de merluza
- 500 gr de colas de rape
- 250 gr de langostinos crudos
- 250 gr de anillas de calamar
- 200 gr de gambas cocidas y peladas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de almendra cruda picada
- Un poco de tomate (frito, triturado, el que tengáis)
- Aceite y sal

Preparación:

Sofreímos el ajo y la cebolla cortados pequeñitos, en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando esté casi pochado, añadimos un poco de tomate (yo he puesto frito, porque tenía un bote empezado). Dejamos cocer un poco y echamos las almendras picadas.
Dejamos cocer unos minutos más y vamos agregando todo lo demás, los pescados,las gambas, los calamares y los mejillones. También el vaso de vino blanco y sal. Terminamos de cubrir con un poco de agua y dejamos cocer unos 20 minutos.

No os paséis de cocción porque se quedaría seco el pescado.

Canelones de merluza y gambas

Ingredientes para 12 canelones:

- 12 placas para canelón (yo he usado de las precocinadas)
- 3 o 4 filetes de merluza sin piel
- 200 gr de gambas peladas
- Bechamel
- Sal
- Aceite (lo justito para "manchar" la sartén)
- Queso rallado

Preparación:

Ponemos en remojo las placas de canelón durante 30 minutos (según instrucciones del producto). Si usáis de las normales, las ponéis a hervir en agua con sal.

Mientras tanto, salamos el pescado y las gambas y lo hacemos todo a la plancha, primero los filetes de merluza y, luego, las gambas.

Una vez hechos, los desmenuzamos en un bol y lo mezclamos todo con un poco de salsa bechamel para que quede una masita manejable.

Con esa masa, vamos rellenando cada canelón, enrollándolo y poniéndolo en una fuente de horno.

Cuando estén todos, cubrimos con el resto de la salsa bechamel, echamos queso rallado por encima y metemos a gratinar en el horno, precalentado a 180º C, unos 20 minutos (hasta que el queso esté doradito).

Merluza en Salsa Verde

Ingredientes (para 2 personas):
- 4 rodajas de merluza grandes
- 250 gr de almejas
- 250 gr de anillas de calamar
- Una latita pequeña de guisantes
- 125 ml de caldo de pescado
- Un buen chorro de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 2 o 3 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos. En una cazuela, echar el aceite y, cuando esté caliente, añadir los ajos. Cuando lleven un ratito friéndose, echar la cuchara de harina y mezclarla bien. Después, añadir el vino, el caldo de pescado y el perejil y mezclar bien. Echar un poquito de sal, pero no mucha. Dejar hacerse un momento y echar las anillas de calamar y los guisantes. Salar las rodajas de merluzas por ambos lados y añadir a la cazuela. Dejar unos minutos (3 - 4) por una de las caras moviendo la cazuela para que la salsa vaya ligando. Luego darle la vuelta a las rodajas de merluza y cuando estén casi hechas, añadir las almejas y dejar unos 5 minutos más (hasta que se abran las almejas).
Retirar del fuego y servir.