Mini Struddel de manzana y ciruela

Aquí os dejo un postre - merienda rico, sencillito y rápido.

Ingredientes para 4 mini struddels:

- 1 masa de hojaldre rectangular (la compré en el Lidl)
- 1 manzana de la variedad que queráis (yo usé golden)
- 4 ciruelas (yo usé de las rojas)
- 4 galletas tipo chiquilín
- Margarina
- Un poco de azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Extendemos la masa de hojaldre, la pintamos con un poco de margarina a temperatura ambiente y la cortamos en 4 trozos iguales y les vamos colocando una mezcla que habremos hecho con la manzana pelada, descorazonada y cortada en trocitos pequeños, las ciruelas peladas, sin hueso y cortadas pequeñitas y las galletas, previamente trituradas.

Enrollamos las porciones de hojaldre y cerramos los los dos bordes ayudándonos de un tenedor. Pintamos con un poco de margarina o huevo batido y metemos en el horno, precalentado a 180º C, unos 15 minutos o hasta que los veáis doraditos.

Sacamos y dejamos enfriar, aunque templaditos también están muy ricos, y espolvoreamos con azúcar glass.

** Si os gusta más dulce, podéis agregar, al relleno, un poco de azúcar.

Mermelada de ciruela y pera

Tenía un montón de ciruelas y unas cuantas peras que se me iban a estropear porque, desgraciadamente, en mi casa, salvo yo, poca fruta se come excepto plátanos, así que, antes de que se echaran a perder, hice una mermelada con ellas.

Ingredientes:

- 2 kg de ciruelas maduras
- 1 kg de peras de agua maduras
- 350 o 400 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agar agar (espesante)

Preparación:

La preparación es siempre la misma, como en mis otras recetas de mermelada o confitura. Ponemos en una olla profunda, la fruta pelada y troceada, le añadimos el azúcar y el agar agar (o pectina), mezclamos y dejamos reposar como una hora.

Pasado ese tiempo la trituramos con la batidora (si queremos confitura no trituraremos la fruta), ponemos al fuego, a cocer, en su propio jugo, durante 30 o 40 minutos y vamos removiendo de vez en cuando.

Una vez lista la mermelada, la pondremos en botes de cristal (llenándolos hasta el borde) que habremos esterilizado hirviéndolos, junto con sus tapas, unos 5 - 10 minutos.  Cerraremos los botes y los pondremos a hervir, en una olla con agua, durante 15 minutos para hacer el vacío.

Otra forma de hacer el vacío es poner los botes boca abajo (sobre la tapa) a enfriar.