Guiso de patatas con champiñones y chorizo

Esta receta me la dió mi madre el fin de semana pasado. La vió por la televisión, pero no recuerda donde. El caso es que tenía buena pinta así que, ni corta ni perezosa, la he hecho y está muy rica, aunque, la próxima vez, le pondré menos chorizo o incluso lo sustituiré por unas salchichas, tipo frankfurt, de pavo o pollo, por ejemplo.

Ingredientes para 2-3 personas:

- 2 dientes de ajo
- 2 o 3 patatas grandecitas
- 300 gr de champiñones
- 1/2 vaso de vino blanco
- 150 gr de chorizo de sarta dulce o picante (yo puse dulce)
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva

Preparación:

Por un lado, cocemos el chorizo, cortado en rodajas, durante 10 minutos, para desgrasarlo, escurrimos y reservamos.

Por otro lado, sofreímos los dientes de ajos, un poco aplastados pero sin pelar, en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados y dejamos que se doren.

Incorporamos los champiñones cortados en 2 o 4 trozos, según tamaño (yo los puse laminados porque eran los que tenía) y añadimos el vino.

Añadimos el chorizo y echamos caldo vegetal hasta cubrir, agregamos un poco de sal y dejamos cocer, a fuego medio, de 15 a 20 minutos.

Guiso rápido de garbanzos con chorizo y salchichas

Si os apetece un plato sustancioso, ahora que empieza el fresquito, pero no queréis pasaros toda la mañana en la cocina, aquí os dejo una receta, rápida y muy rica y lo tenéis listo en media hora.

Ingredientes (para 2):

- 1 bote de garbanzos cocidos grande
- 1 o 2 choricitos de guisar
- 2 o 3 salchichas cocidas, pero no de frankfurt, tipo casero
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 o 3 patatas
- 2 hojas de laurel
- 1 bote pequeño de tomate natural troceado
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Ponemos a sofreir la cebolla y el ajo, bien picaditos, con un chorrito (poco) aceite, en la olla rápida. Cuando esté pochadito, añadimos el choricito cortado en lonchas gruesas y las salchichas, también cortadas en lonchas gruesas. Dejamos que se haga un poco todo junto y añadimos el tomate, mezclamos y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos.

Mientras tanto, pelamos las patatas y las zanahorias y cortamos las patatas en trozos no muy grandes y las zanahorias en lonchas finitas.

Añadimos las patatas y las zanahorias al guiso y mezclamos. Ahora agregamos los garbanzos y las hojas de laurel. Echamos un poco de sal, removemos y cubrimos con agua.

Cerramos la olla, subimos el fuego a medio y, cuando empiece a salir aire por la válvula, dejamos unos 15 minutos y listo.

Tortilla de patata, cebolla, pimiento y chorizo (Paisana)

Ingredientes (para una tortilla grande):

- 6 patatas medianas
- 7 huevos
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla grande
- 100 gr de chorizo en taquitos muy pequeños
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos finitos. Pelar y trocear la cebolla, también en trozos pequeños y limpiar y trocear los pimientos en trocitos.

Poner todo en un bol, apto para microondas, agregar sal y un poco de aceite de oliva y mezclar bien.

Meter en el microondas, a máxima potencia, unos 20 minutos. Estará hecho cuando todo esté blandito.

Por otro lado, batir los huevos y agregar un poquito de sal.

Una vez lista la mezcla de patatas, sacar del microondas y añadir los taquitos de chorizo. Mezclar bien. Agregar, ahora, los huevos batidos y echar la mezcla en una sartén antiadherente, en la que habremos puesto un poco de aceite, y cuajar la tortilla.

Pasta variada con salsa de bechamel y tomate con chorizo

Ingredientes:
- 250 gr de pasta mezclada (con el mismo tiempo de cocción)
- Tomate frito
- Bechamel
- 100 gr de taquitos de chorizo
- Sal
- Queso rallado (opcional)

Preparación:
Ponemos a cocer la pasta en agua con sal.

Mientras tanto, preparamos una bechamel y, cuando esté lista, le echamos un buen chorro de tomate frito.

Por otro lado, ponemos los taquitos de chorizo en una sartén y los dejamos un par de minutos, luego le añadimos la mezcla de bechamel y tomate, lo mezclamos y dejamos al fuego unos 5 minutos.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y le añadimos la salsa, mezclando bien.

Podemos servir acompañado de queso rallado.

Migas con chorizo

Ingredientes:

- 250 gr de migas (podemos hacerlas con pan del día anterior)
- 500 de de pimientos italianos (los alargados)
- 200 gr de chorizo en taquitos pequeños
- Un buen chorro de leche
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Ponemos las migas en un bol y les echamos un buen chorro de leche para que estén más tiernas y las dejamos reposar mientras preparamos los demás ingredientes.

En una sartén con aceite, sofreímos los pimientos cortados en trocitos y, cuando estén casi hechos, añadimos el chorizo, mezclamos bien y dejamos hacer para que el chorizo suelte su grasita.

Añadimos las migas, mezclamos bien, para que cojan el color del choricito y dejamos hacer unos minutos.

Espaguetis con chorizo

Ingredientes:
- 250 gr de espaguetis (he usado integrales)
- Un brick pequeño de tomate frito
- Chorizo (he usado uno de jabalí que me trajo la novia de mi hermano)
- Sal
- Queso rallado

Preparación:
Ponemos la pasta en una olla con agua hirviendo y sal y dejamos cocer hasta que esté al dente (en mi caso 12 minutos). Yo corto los espaguetis por la mitad antes de echarlos en el agua.

Mientras tanto, ponemos un cazo al fuego con el chorizo pelado y cortado en taquitos pequeños. No hace falta añadir aceite porque el chorizo suelta. Cuando esté un pelín sofrito, añadimos el tomate frito, mezclamos y dejamos cocer unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y le añadimos la salsa mezclando bien.

Servimos con queso rallado por encima.

Si se quiere, se puede poner en una bandeja de horno con el queso por encima y gratinar, aunque yo, esta vez, no lo he hecho.