Tosta de atún

Esta tosta fue parte de la cena del cumple de mi peque y gustó mucho, es sencillísima y muy rica. Probadla.

Ingredientes:

- Lonchas de buen pan (tantas como tostas queramos hacer), en mi caso, pan francés
- Pimientos asados (usé de bote)
- Atún en aceite de oliva
- Boquerones en vinagre

Preparación:

Tostamos las lonchas de pan en el horno y, cuando las tengamos, unos 10 minutos a 180º C, las sacamos y vamos colocando, sobre ellas, media loncha de pimiento asado (una abierta si es pequeño), encima atún, previamente escurrido de su aceite y desmigado y un par de lonchas de boquerón en vinagre.

Servimos y a comer.

Ensalada valenciana

Pedí este plato en un restaurante y me gustó así que decidí hacerla en casa, jejeje. La verdad es que no tengo ni a menor idea de si en Valencia hacen esta ensalada pero como me la sirvieron con este nombre así se queda, jisjis. Está muy rica y es ligerita.

Ingredientes:

- 1 bote grande de pimientos del piquillo (yo lo compro en el Lidl)
- 1 cebolla mediana
- 3 huevos cocidos
- 3 latas de atún en aceite de oliva
- aceitunas negras y verdes (las mías rellenas de pimiento)
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico ( o el que prefieras)

Preparación:

Escurrimos bien los pimientos y los cortamos en tiras (si usáis pimientos frescos asados al horno, queda muchísimo mejor). Los colocamos en un bol y mezclamos con la cebolla cortada a lo largo en tiras finitas, los huevos cocidos en trocitos, el atún bien escurrido y desmenuzado y las aceitunas. Aliñamos con un poco de sal, aceite y vinagre y listo para servir.

Fácil y rico. Para una cenita o de acompañamiento queda de lujo.

Tortilla de patata, cebolla, pimiento y chorizo (Paisana)

Ingredientes (para una tortilla grande):

- 6 patatas medianas
- 7 huevos
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla grande
- 100 gr de chorizo en taquitos muy pequeños
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos finitos. Pelar y trocear la cebolla, también en trozos pequeños y limpiar y trocear los pimientos en trocitos.

Poner todo en un bol, apto para microondas, agregar sal y un poco de aceite de oliva y mezclar bien.

Meter en el microondas, a máxima potencia, unos 20 minutos. Estará hecho cuando todo esté blandito.

Por otro lado, batir los huevos y agregar un poquito de sal.

Una vez lista la mezcla de patatas, sacar del microondas y añadir los taquitos de chorizo. Mezclar bien. Agregar, ahora, los huevos batidos y echar la mezcla en una sartén antiadherente, en la que habremos puesto un poco de aceite, y cuajar la tortilla.

Patatas a lo pobre

Ingredientes:

- 5 patatas grandes
- 1 kg de pimientos italianos (los alargados)
- 2 cebollas grandes
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finitas. Las ponemos en una fuente grande con un poco de sal y las metemos en el microondas, a máxima potencia, hasta que estén hechas, unos 20 minutos (dependerá del micro). Hay quien fríe las patatas pero así tienen mucha más grasa.

Mientras tanto, pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Cortamos los pimientos también en juliana y ponemos todo a pochar en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.

Cuando esté todo pochado, añadiremos las patatas, mezclaremos bien y dejaremos 4 o 5 minutos más al fuego.

Pisto a mi manera

Os pongo la receta del pisto (sanfaina) tal y como yo lo preparo, de forma mucho más ligera y sin apenas grasa.

Ingredientes:

- 1 kg de pimientos rojos
- 1 berenjena hermosota ( o dos pequeñas)
- Un par de calabacines medianos
- 1 cebolla grande
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una lata grande (800 gr) de tomate natural triturado
- Sal

Preparación:

Limpiamos bien las verduras y las cortamos en trocitos (yo las berenjenas y los calabacines los pelo). Ponemos todo en un bol grande, excepto la cebolla, que la habremos pelado y cortado pequeñita y reservamos.

Metemos el bol, tapado con una tapadera de micro, con las verduras en el microondas a máxima potencia de 30 a 50 minutos (yo voy comprobando y, cuando están blanditas, lo retiro).

Por otro lado, pochamos la cebolla en una satén grande con un chorrito de aceite y, cuando las verduras estén listas, las añadimos a la sartén, echamos sal y damos un par de vueltas a todo, echamos el tomate triturado, rectificamos de sal, mezclamos bien y dejamos que se haga todo junto unos 5 o 10 minutos más.

Ya tenemos listo el pisto, que podemos servir o bien solo (como en la foto de arriba), o con huevo frito por encima ( o cocido que a mi marido le gusta también así):



O con huevo batido y mezclado en la sartén hasta que quede bien cuajado (como en los huevos revueltos):

Pimientos rellenos 2

Ingredientes:
- 1 bote de pimientos del piquillo enteros
- 1 o 2 latas de atún en aceite
- 4 o 5 palitos de surimi
- Un puñado de gambitas peladas y cocidas
- Unas hojitas de lechuga
- Mayonesa

Preparación:
Ponemos los pimientos en un colador para que se vayan escurriendo bien.

Mientras tanto, escurrimos de aceite el atún y lo ponemos, bien desmenuzado en un bol, añadimos los palitos de surimi, las gambitas y la lechuga, todo picadito bien pequeño y lo mezclamos todo con la mayonesa.

Con esta mezcla, rellenamos los pimientos y servimos (o los dejamos en la nevera hasta que los vayamos a servir).

Yo los usé para acompañar un pescadito.

**Esta es otra estupenda receta sacada del blog de Piuchi

Pimientos rellenos

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo por comensal (o 2 si son pequeños)
- Carne picada de vacuno y cerdo
- 1 lata de tomate natural triturado (para 2 personas una de 400 gr)
- 1 cebolla mediana
- 1 o 2 huevos
- Pan rallado
- Perejil picado
- Un buen chorro de leche
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Sal
- 1 o 2 hojas de laurel
- Aceite

Preparación:

Asamos los pimientos en el horno.
Mientras tanto, ponemos la carne picada en un bol y le agregamos, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, el ajo y la cebolla en polvo, el chorro de leche y la sal y mezclamos bien.
Por otro lado, ponemos a sofreir la cebolla, cortada pequeñita, en una sartén profunda y, cuando esté transparente, agregamos el tomate triturado y el laurel y dejamos al fuego un rato.

Una vez listos los pimientos, los dejaremos enfriar un poco, los pelaremos con cuidado y eliminaremos bien las pepitas. Rellenamos con la carne picada y cerramos con un palillo.
Los metemos en la sartén con el tomate, tapamos y dejamos hacerse, a fuego medio, unos 30 minutos.

Podemos servir acompañado de patatas fritas cortadas en dados. (Mezcladas con el tomate están muy buenas)

Ensalada de pasta, pimientos y champiñones

Ingredientes:

- Un par de pimientos rojos
- 300gr de champiñones
- 250 gr de pasta en espiral de colores
- 1 tomate
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. Mientras tanto, lavamos los champis y los pimientos y los cortamos en tiras los pimientos y en láminas los champis.
Los ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite y sal. Cuando estén prácticamente pochadas las verduras le añadimos la pasta ya cocida y escurrida y mezclamos bien. Dejamos 5 minutos más y retiramos del fuego.

A parte, hacemos una vinagreta con el tomate pelado y cortado en dados pequeñitos, aceite, vinagre, sal y perejil picadito.

Echamos la vinagreta a la mezcla de pasta y verduras y servimos.

*** Se puede tomar tanto caliente como fria.

La receta original es de Arguiñano que la acompañaba con algo más pero no recuerdo con que, algo de pollo o similar por encima, pero a mi me gusta más sencillita.