Huevos rellenos al horno

Con esta receta participo en el RETO del mes de marzo de la comunidad Comer especial.

Estos huevos son muy facilitos y quedan muy bien para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 6 Huevos "L"
- 2 latas de atún en tomate (yo las compro en Mercadona o Alcampo)
- 1 brick de bechamel ( o casera, yo, esta vez, opté por la preparada)
- Queso rallado

Preparación:

Cocemos los huevos hasta que estén duros y dejamos templar antes de pelarlos.

Los partimos en 2 mitades a lo largo, con cuidado de no romperlos, y quitamos la yema que colocaremos en un bol. Reservamos las claras.

Escurrimos el atún y lo agregamos al bol donde tenemos las yemas. Mezclamos bien.

Vamos rellenando las claras de huevo que teníamos reservadas y las colocamos en una fuente apta para el horno.

Cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Metemos en el horno, precalentado a 180º C, hasta que el queso esté dorado.

Sacamos y servimos.

Canelones de jamón york

Vi esta receta en el programa de Carlos Arguiñano y me encantó, así que no tardé nada en prepararla, jajaja. Nos ha gustado mucho en casa y, además, el relleno es muy versátil, porque lo mismo nos sirve para este plato que para rellenar unos pimientos de piquillo o, mezclado con tomate natural o frito, para una salsa para pasta, que rico!!!!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

- Lonchas de jamón york (Arguiñano utilizó lonchas de pechuga de pavo)
- Atún al natural (2 latas) (Arguiñano utilizó bonito en aceite)
- 2/3 de vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- 3 huevos cocidos
- 1 cebolla mediana
- 1 o 2 dientes de ajo
- Queso rallado

Preparación:

En un cazo, ponemos a pochar la cebolla y el ajo picaditos, añadimos la harina, mezclamos y cocinamos un poco para que pierda el sabor a harina. Vamos agregando la leche, poco a poco, mezclamos y dejamos que espese, un poco, a fuego lento. Picamos los huevos cocidos y los añadimos a la bechamel, mezclamos y echamos, también, el atún bien escurrido y desmigado. Mezclamos, dejamos a fuego bajo unos minutos y listo. Dejaremos templar antes de usarlo.

Arguiñano le puso perejil picado, pero yo no.

Extendemos las lonchas de jamón york y las rellenamos, igual que si fueran canelones, con un poco de la mezcla de atún y huevo, enrollamos y vamos colocando en una fuente apta para el horno. Espolvoreamos con queso rallado y metemos en el horno, precalentado a 180º C, sólo para calentar, aunque yo dejé dorar un poquito el queso.

Sacar y servir.

Soufflé a los 4 quesos "Sabrina"

Os traigo otra recetita "de película", una nueva aportación al reto que, para este mes, nos ha propuesto Tara, en el grupo de Facebook "Tarareando en la cocina". Esta vez, me he ido a París con Audrey Hepburn y su mítica "Sabrina". Tras intentar suicidarse porque está enamorada de David Larrabee, su padre decide enviarla a Paris a formarse en una escuela de cocina y, allí, entre otras cosas, prepara un soufflé que no le queda del todo bien, vamos que, por un despiste, le queda crudo, jajaja. Es en esta escena en la que me he basado para preparar un rico soufflé a los 4 quesos que, espero, os guste.

  Ingredientes:

- 3 vasos de leche
- 2 cucharadas de harina bien colmadas
- 3 huevos "L"
- Un chorro de aceite de oliva
- 100 gr de mezcla de 4 quesos rallada (yo algo más)
- Sal y pimienta
- Un poco de mantequilla o mergarina para engrasar los moldes

Preparación:

Preparamos una bechamel poniendo en un cazo, al fuego, un chorro de aceite de oliva. Cuando esté templado, agregamos las 2 cucharadas de harina y removemos bien, vamos echando la leche y moviendo con unas varillas para evitar que se pegue y se formen grumos, salpimentamos y seguimos moviendo hasta que espese. Añadimos el queso rallado, mezclamos bien y apartamos del fuego.

Por otro lado, separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas con la bechamel, montamos las claras a punto de nieve y, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, la mezclamos con la bechamel.

Vertemos en los moldes engrasados con la mantequilla y horneamos, en horno precalentado a 200º C, unos 20 minutos.

No abrir el horno durante el tiempo que dure la cocción.

Sacar y servir.

Con estas cantidades, me han salido 3 cocottes pequeñas y una fuente mediana.

Lasaña de pan de molde

Desde que vi, hace tiempo, esta receta del blog de mi amiga Rocío "Cocina Bloguera", la tenía en pendientes porque me pareció súper apatecible y sencilla, así que, aprovechando los días de vacaciones, en los que no queremos tener mucho lío en la cocina, la preparé y, el resultado, me encantó.

Ingredientes:

- 1/2 cebolla (usé 1 pequeña)
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- tomate frito
- 400 gr de carne picada (yo, mixta)
- Queso rallado
- 12 rebanadas de pan de molde
- Bechamel (la podéis comprar hecha)
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal

Preparación:

Lo primero será cortar la cebolla, la zanahoria, los ajos y el pimiento, bien pequeñitos y los sofreímos con un poco de aceite, sal y pimienta, en una sartén grandecita.

Cuando esté pochadito, agregamos la carne picada, mezclamos todo y dejamos que se haga. Echamos tomate frito hasta que tengamos una salsa consistente.

En una fuente apta para horno, ponemos en el fondo papel de hornear o un poco de mantequilla (para evitar que se pegue) y empezamos a montar la lasaña.

Ponemos una primera capa de pan de molde (mejor si es sin corteza) y, sobre esta, una de carne picada, otra de pan de molde y aplastamos un poco, de nuevo carne picada y más pan de molde y apretamos.

Cubrimos todo con la bechamel y echamos queso rallado.

Metemos en el horno, precalentado a 180º C, hasta que el queso esté doradito.

Apio con jamón york gratinado

Esta semana, para el juego que propone Manu en el grupo de Facebook "La Cocina mágica de Manu" se ha dado, como ingrediente principal, el apio, así que nos ha tocado pensar en una receta que lleve este ingrediente, el apio y aquí está mi aportación.

Ingredientes para 2:

- 300 gr de apio, limpio
- 300 gr de jamón york en taquitos
- Un poco de mantequilla, leche, harina, sal y nuez moscada para una bechamel ligerita
- Sal
- Queso rallado

Preparación:

Limpiamos muy bien el apio y le quitamos las hebras. Lo cortamos en trocitos medianos y lo ponemos a cocer en agua con un poco de sal. Yo lo he hecho en la olla rápida.

Cuando esté tierno, en mi caso, unos 10 minutos desde que empieza a salir el vapor, escurrimos muy bien y lo ponemos en un recipiente apto para el horno, mezclado con los taquitos de jamón york y la bechamel que habremos preparado previamente (que nos quede ligerita, no espesa). Podéis ver la receta AQUÍ, aunque las cantidades de harina y leche van a depender de lo espesa que la queramos.

Echamos queso rallado por encima (yo he usado una mezcla de 4 quesos) y metemos en el horno, sólo con el grill, precalentado a 180º C, hasta que se funda y dore el queso.

Sacamos y servimos.

Probadlo porque está muy rico y queda muy suave.

Salsa bechamel

Ingredientes:

- 1/2 l de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite (o 1 de mantequilla)
- Sal
- Pimienta (opcional)
- Nuez moscada (opcional)

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego y echamos el aceite o la mantequilla (si es mantequilla dejaremos que se derrita), añadimos la harina y mezclamos bien. Sin dejar de remover, añadimos, poco a poco, la leche. Echamos un poco de sal, pimienta y nuez moscada (si nos gusta) y seguimos removiendo hasta que espese.

Si queremos una bechamel más ligera, pondremos un poco más de leche y si la queremos más espesa, menos leche. También se puede poner menos o más harina.