lunes

Galletas rápidas

 Hoy os traigo una receta de galletas que haréis en un momento y quedan muy ricas.

Ingredientes:

- 1 huevo "L"

- 70 gr de azúcar + para rebozar

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 50 ml de aceite suave (yo de oliva)

- 150 gr de harina de repostería (puede ser de la de todo uso también)

Preparación:

En un bol, ponemos el huevo, junto con el azúcar, el azúcar vainillado y el aceite y mezclamos muy bien con varillas. Añadimos la harina tamizada y volvemos a mezclar. Terminaremos mezclando a mano hasta tener una masa uniforme.

Vamos cogiendo porcioncitas de masa, hacemos bolitas, las aplastamos un poquito y rebozamos en azúcar.

Las vamos colocando en la fuente del horno, cubierto con papel de hornear y, con ayuda de un vaso, cortador redondo o similar, hacemos 4 o 5 marcas sobre la superficie de cada galleta, apretando un poquito, lo justo para que se marque.

Metemos en el horno, precalentado a 170º C, durante 15 minutos.

Sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

domingo

Tarta massini con bizcocho genovés

 Hoy os traigo la tarta que le preparé a mu amiga Carmen, mi hermana clon, para su cumpleaños. Una tarta suave y nada empalagosa, muy parecida a la San Marcos a la que yo añadí una decoración con chocolate, pero que, perfectamente puede ir sin ella.


Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro:

Bizcocho genovés: 

-4 huevos M

- 120 gr de harina de repostería

- 120 gr de azúca

- 1 pizquita de sal

Relleno:

- 600 ml de nata vegetal(yo uso marca Ambiante)

- 175 gr de azúcar glass

- 40 gr de cacao puro en polvo (tipo Valor)

Almíbar:

-200 ml de agua

- 100 gr de azúcar ( o un poco má o menos según te guste de dulce)

- Un chorreón de esencia de whiskey (o licor si lo queréis con alcohol)

Cobertura:

- 100 ml de leche (yo semidesnatada)

- 120 gr de azúcar

- 2 huevos

- 20 gr de harina fina de maiz (Maicena)

- Azúcar glass para espolvorear y quemar

Preparación:

BIZCOCHO:

Lo primero será poner el horno a precalentar a 190º C, con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante un mínimo de 20 minutos.

Separamos las claras de las yemas y añadimos a las yemas la mitad del azúcar. Batimos a potencia alta hasta que tripliquen su volumen.

Por otro lado, montamos las claras y, cuando empiecen a dejar marcas las varillas, agregamos el azúcar restante, montamos 1 minutillo más y paramos.

Ahora mezclaremos las yemas y las claras, con movimientos envolventes, despacio, hasta que quede uniforme de color.

Tamizamos la harina con la pizca de sal y la vertemos sobre la mezcla anterior. Mezclamos, nuevamente, con movimientos envolventes hasta integrar y que no queden grumos.

Colocamos la masa en el molde, previamente forrado con papel de hornear y damos unos golpecitos para alisar.

Metemos en el horno, en la primera balda contando desde abajo, unos 40 minutos y vamos controlando.

Puedes comprobar, pasados unos 25 minutos, no antes, con un palillo, si ya está listo.

Una vez hecho, lo sacamos del horno y esperamos 5 minutos antes de desmoldarlo. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla con la chepa para abajo para que se aplane un poco (aunque yo tuve que cortársela antes de montar la tarta).

Una vez frío, envolver en papel de aluminio y dejar reposar unas 8 horas o, mejor, de un día para otro.

RELLENO:

Montamos la nata vegetal con el azúcar glass hasta que quede firme. Esta nata monta muy bien y no necesita estabilizante para mantenerse firme.

Dividimos en 2 partes iguales y a una de ellas, le añadimos la cucharada de cacao, mezclando con suavidad hasta integrar.

Reservamos, tapadas, en la nevera.

COBERTURA:

Vamoa a mezclar los huevos, el azúcar, la harina y la mitad de la leche, con varillas manuales, hasta que tengamos una pasta sin grumos.

El resto de la leche la ponemos a calentar pero sin que llegue a hervir y la añadimos, despacito, a la mezcla de huevos, mezclando con las varillas hasta que quede una masa homogénea. Ponemos en un cazo al fuego, no muy alto, removiendo sin parar hasta que espese. La pasamos a un bol y cubrimos con film transparente. Dejamos enfriar en la nevera.

ALMÍBAR:

En un cazo, vertemos el agua, el azúcar y la esencia o licor y ponemos al fuego. Dejamos que hierva unos minutos, retiramos y dejamos enfriar.

MONTAJE:

Cortamos el bizcocho en 3 discos (yo lo hago con una lira). Colocamos el primer disco en la base donde lo serviremos y lo calamos bien con el almíbar. Ponemos la nata con cacao (trufa) y extendemos bien. 

Ponemos, encima, el segundo disco, lo calamos con el almíbar, ponemos la nata y la extendemos bien.



Cubrimos con el último disco y lo calamos, también, con el almíbar. Le ponemos la cobertura de yema y la extendemos y alisamos con una espátula. Espolvoreamos con azúcar glass y, con ayuda de un soplete de cocina, la quemamos hasta que se dore un poco.

Con esto, ya tendríamos lista la tarta.

Yo, además, fundí chocolate puro, lo extendí sobre papel de hornear cortado a la medida de la circunferencia del bizcocho, y, cuando ya no estaba caliente pero aún blando, lo coloqué alrededor del bizcocho, lo llevé unos minutos al congelador, para que enfriara del todo y, con cuidado, retiré el papel. Además, hice unos adornos con el mismo chocolate para el centro del bizcocho.












sábado

Guiso de carne de cerdo

 Hoy os traigo otra recetilla basada en las de Arguiñano, jiji, rica, sencilla y económica que queda estupenda tanto para diario como para una celebración. Arguiñano utiliza rodajas de ossobuco, pero yo he optado por un taco de cerdo que es más baratillo y queda igual de rico.

Vamos a ello:

Ingredientes:

- 1 taco de carne de cerdo (lomo o similar) de 1,5 kg más o menos

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde

- 200 gr de champiñones

- 2 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- 2 patatas medianas

- 200 ml de vino blanco (Arguiñano usó tinto por el tipo de carne)

- Harina

- Pimienta

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las cebollas, los ajos y las zanahorias y cortamos todo en daditos. Los ponemos a rehogar en una olla con un chorrito de aceite. Agregamos el pimiento limpio y cortado pequeñito, sazonamos y dejamos que se cocinen unos 10 o 15 minutos.

Por otro lado, salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la doramos en una sartén con un poco de aceite. Una vez la tengamos doradita, la añadimos a la olla con las verduras y vertemos el vino. Dejaremos que hierva un poco para que se evapore el alcohol. Cubrimos con agua, cerramos la olla (la mía olla rápida) y dejamos cocer, en mi caso, 30 o 40 minutos, en olla normal, mínimo 1 hora.

Mientras tanto, pelamos y troceamos las patatas cascándolas y las freímos en abundante aceite. Reservamos.

Limpiamos y troceamos los champiñones y los freímos un poco.

Abrimos la olla del guiso y agregamos las patatas y los champiñones, cocinamos 5 minutos más y listo.

Rollo de tortilla con jamón y queso

 Hola y feliz año 2021 a tod@s, esperemos que este sea mejor que el que hemos dejado atrás.

Hoy os traigo una recetilla súper sencilla que os puede solucionar, por ejemplo, una cena y que, a los niños, seguro que les encanta. Como no, es una idea sacada de Argüiñano, mi cocinero de cabecera, jejeje.

Ingredientes:

- 1 huevo por tortilla

- Lonchas de jamón york o de pavo o similar

- Lonchas de queso

- Queso rallado

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y, verteremos el huevo, previamente batido y sazonado al gusto, y dejaremos que se haga una tortillita plana, como una crepe, cuajamos por ambos lados y sacamos a un plato.

Colocamos un poco de queso en loncha, del que tengáis a mano y cerramos la tortilla por ambos extremos formando un rollito.

Ahora, enrollamos una loncha de jamón, york, de pavo....., el que tengáis.

Espolvoreamos con queso rallado y metemos en el horno, precalentado a 180º C, hasta que se funda y dore un poquito el queso.

Sacamos y listo para servir.

No puede ser más facilito, ¿verdad?


lunes

Arroz caldoso de marisco

 Hola, cómo van las fiestas navideñas, este año todo es diferente y extraño, ¿verdad?, pero bueno, lo importante es que sigamos  mirando al frente y esperando que el 2021 sea mucho mejor, porque peor es dificil.

Os traigo la comida que preparé para el día de navidad, algo muy sencillito y no muy caro, ya que, al menos en mi caso, no podemos permitirnos nada e, incluso esto, es demasiado.

Un arrocito caldoso, fácil de hacer y que igual os da una idea para la comida de año nuevo.

Vamos a ello.

Ingredientes (5 raciones):

- 300 gr de arroz especial caldoso (yo usé de la marca SOS)

- 500 gr de  anillas de calamar

- 18 langostinos crudos grandes

 - 1 kg de mejillones

- 200 gr de tomate natural triturado

 - 1 pimiento verde italiano (los alargaditos y finos)

- 2 dientes de ajo

- 1,5 l de caldo de pescado

- Aceite de oliva y sal al gusto

Preparación:

Podemos tener preparados con antelación los mejillones que pondremos en una cazuela con agua, taparemos y dejaremos cocer 3 o 4 minutos hasta que se abran. Retiramos del agua de la cocción que colaremos y guardaremos porque será parte de nuestro caldo para el arroz.

Cuando los mejillones estén templados o frios, los retiraremos de las conchas y reservaremos.

Los langostinos los pelaremos y quitaremos las cabezas, que podemos cocer también para tener más caldo, una vez colado, para el arroz. 

Reservamos las colas.

En una cazuela con un buen chorrito de aceite de oliva, pondremos a pochar el pimiento verde y los ajos, todo bien picadito. Cuando esté blandito, añadiremos el tomate triturado y cocinaremos 5 o 6 minutos. Agregamos las anillas de calamar, que habremos cortado en 2 o 3 trozos y seguimos cocinando otros 5 minutos.

Añadimos el arroz, mezclamos y doramos un par de minutos. Cubrimos con el caldo de pescado (5 partes de líquido por cada parte de arroz, para 300 gr, 1 litro y medio) y salamos al gusto.

Cuando el caldo empiece a hervir, dejamos cocer unos 14 o 15 minutos, tapado, removiendo un poco, de vez en cuando. Incorporamos las colas de los langostinos y dejamos 3 o 4 minutos para que se hagan, agregamos los mejillones, dejamos un par de minutos más, retiramos del fuego y servimos.


P.D.: Para esta receta miré muchas en la red y, al final, un poco de aquí y otro de allá, la hice a mi gusto.

jueves

Campero de pollo (Bocata)

 Madre mía!!!, estoy en racha, 2 días seguidos publicando receta, jajaja, pero no podía demorarlo más, estas no.

Hoy le toca el turno a mi malagueña salerosa Gema, más guapa ella!!!!, por dentro y por fuera, una niña con un corazón que no le cabe en el pecho y que, como tantos a día de hoy, no lo está pasando bien con los ertes y compañía, así que un besito y un abrazo virtual para ella, esperando que, algún día, sea real, ojalá!!!

La receta de hoy está sacada de su libro de recetas "Dulces Placeres", otro libro que os recomiendo porque no os puede faltar en vuestras bibliotecas, lleno de recetas ricas y sencillas para todos los gustos, así que, no lo dejéis pasa y a por él, pero ya de ya!!!!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 1 bollo de pan redondo tipo mollete o similar (o el que tengáis a mano)

- hojas de lechuga

- Cebolla en rodajas

- Tomate en rodajas

- Lonchas de jamón de york

- 2 filetes de pechuga de pollo (dependerá del tamaña de vuestro pan)

- Mayonesa (Gema usa casera, yo soy algo más vaga, jajaja y usé de bote)

- Lonchas de queso tipo Havarti, Emmental, Gouda.......

Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo hacemos a la plancha.

Abrimos el pan y le untamos mayonesa (al gusto), ponemos unas hojas de lechuga, 1 lancha de jamón york, otra de queso, un poco de cebollita y, para terminar, el pollo una vez esté echo.

Cerramos el bocadillo y lo ponemos en una plancha grill (de las que se cierran como las sandwicheras), aplastamos bien y, cuando el queso esté fundido lo sacamos a un plato. Podemos partirlo por la mitad y a comer!!!!

**Si no tenéis grill, podéis hacerlo en una sartén antiadherente dorándolo primero por un lado y, luego, por el otro, igual de rico!!!!!

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