sábado

Bizcocho de Speculoos

Hace no mucho, me compré un bote de crema de Speculoos (las conocidas galletas Lotus), en Carrefour y me puse a buscar recetillas para preparar algo. Encontré unas cuantas y me decanté por empezar por esta que vi en el blog "El escondite de Lola".

Queda tremendo de rico, tenéis que probarlo.

Ingredientes:

- 3 huevos "M"
- 50 gr de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol (yo oliva suave)
- 180 gr de crema de speculoos
- 1 sobre de levadura
- 230 gr de harina de repostería (normal también vale)
- 1 pizca de sal

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º C.

Mientras, batimos los huevos con el azúcar y, sin dejar de batir, vamos echando el aceite. Añadimos la crema de speculoos y mezclamos hasta integrar todo bien.

Para terminar, agregamos la harina, previamente tamizada junto con la levadura y la sal y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Preparamos un molde alargado (tipo plumcake) enmantequillándolo bien o echando spray desmoldante (que es lo que uso yo).

Vertemos la mezcla, damos unos golpecitos al molde para asentar la masa y horneamos unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palo de brocheta o tester, salga limpio.

Sacamos, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos dejando enfriar sobre rejilla.




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lunes

Cheesecake de chocolate

Os traigo una tarta de queso de lujo, fácil y riquísima. La receta original es de María Lunarillos,  pero yo he hecho mi versión libre y el resultado ha sido muy bueno.

Lo preparé por alguien que yo creía especial y que resultó ser un falso, pero bueno, yo me quedo con que todo lo que hice fue sincero y de corazón. Suerte que nunca espero nada, porque sinoooooooo, en fin, es agua pasada.

Hacer la tarta que os va a encantar!!!!!

Ingredientes:

*Para la base de galleta:
- 300 gr de galletas tipo digestive trituradas
- 75 gr de mantequilla fundida

*Para el relleno:
- 750 gr de queso fresco (yo usé mascarpone y tipo philadelphia)
- 150 gr de azúcar glass
- 1 y 1/2 cucharada de estracto de vainilla
- 280 gr de chocolate con leche fundido (kinder chocolate en el original)
- 60 ml de nata caliente
- 5 hojas de gelatina
- 250 gr de nata montada

*Para la decoración:
_ Chocolate fundido
- Sprinkles variados

Preparación:

BASE DE GALLETAS: cubrimos el fondo del molde (desmoldable) con papel de horno y los bordes con una hoja de acetato.

Mezclamos las galletas, que habremos triturado, con la mantequilla ycubrimos la base del molde con ellas, aplastando bien y nivelando con ayuda de una cuchara. Reservamos en la nevera.

RELLENO: En un robot de cocina o con batidora, batimos el queso con el azúcar y la vainilla.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo, en agua fría. Cuando estén blandas, las escurrimos y las echamos en los 60 ml de nata, que habremos calentado previamente, para que se disuelvan.

A la mezcla de queso, le añadimos el chocolate fundido, mezclando con una espátula o batidora a velocidad baja. Agregamos la nata con la gelatina y seguimos batiendo a velocidad baja.

Incorporamos la nata montada con movimientos envolventes. Aquí, en la receta original, añaden barritas kinder bueno en trocitos. Yo no le puse nada.

Con esa mezcla, cubrimos la base de galletas y golpeamos un poco el molde para que se asiente bien. Cubrimos con film transparente y metemos en la nevera un mínimo de 8 horas. Mejor de un día para otro.

DECORACIÓN: Desmoldaremos la cheesecake con mucho cuidado, retirando el acetato de los bordes. La pasamos a la bandeja donde la vallamos a presentar, que habremos untado con chocolate fundido para que se quede pegada la base de la tarta y no se escurra.

Yo le puse chocolate fundido que coloqué en una manga pastelera para ir haciendo rallas. Por encima, sprinkles variados.





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domingo

Bolitas de arroz y atún

Hola!!!!!, sí lo sé, tengo todo muy abandonado, pero es que no tengo tiempo como antes. A ver si, poco a poco, voy retomando los blogs.

Hoy os quiero compartir una receta muy sencillita y que, probablemente, guste a niños y mayores por igual. Unas ricas bolas de arroz y atún que vi en el blog "Disfrutando de la cocina"

Ingredientes: 

- 250 gr de arroz redondo
- 225 gr de atún bien escurrido
- 2 huevos duros
- Sal
- Pimienta negra molida
- Huevos para rebozar
- Harina
- Pan rallado
- Aceite para freír las bolitas

Preparación:

Por un lado, cocemos los huevos hasta que estén duros. Por otro, cocemos el arroz en agua con sal y lo escurrimos bien.

En un bol, vamos a mezclar el arroz con el atún escurrido y los huevos troceados pequeñitos. Salpimentamos al gusto. Dejaremos reposar la masa en la nevera 1 hora.

Sacamos y vamos formando bolas que pasaremos por harina, huevo y pan rallado.

Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas y sacamos a una fuente con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite-

Sólo queda incarles el diente.





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sábado

Tortilla de pan dulce

Hola cocinillas!!!!, hoy os traigo una receta de aprovechamiento con la que, además, quedaréis bien y hasta sorprenderéis.

Una tortilla dulce con pan, así aprovechamos el que se nos va quedando duro, porque, por lo menos a mi, no me gusta nada, pero nada, tener que tirar comida.

Es muy facilita de hacer y la tenéis lista enseguida. Yo vi la receta en "La Cocina de la Abuela"

También os recomiendo la Tortilla de manzana, que podéis ver AQUÍ


Ingredientes:


- 200 gr de pan duro
- 250 ml de leche (esto es aproximado)
- 75 gr de azúcar
- 2 huevos (en mi caso "L")
- El zumo de media naranja (yo usé de brick, no tenía naranjas)
- 1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Lo primero que haremos será trocear el pan y ponerlo en un bol grandecito. Le iremos echando leche, pero no toda de golpe ya que la cantidad variará según lo duro que esté el pan que empleemos. Lo empapamos bien, que se forme una pasta.

Después, agregamos el azúcar, la canela y el zumo de naranja y mezclamos todo bien.

Por último, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla integrándolos bien.

Untamos, con un poco de aceite, una sartén, vertemos la mezcla y la cuajamos, por ambos lados, como cualquier tortilla.

Cuando la tengamos, la dejamos templar y podemos, si nos gusta, espolvorear por encima un poco de azúcar mezclada con canela.

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viernes

Huevos en leche

Holaaaa, holaaaa. Sí, lo sé, ando desaparecida, aunque muchos sabéis de mis circunstancias personales.
Desde hace poco, empiezo a ver la luz así que intentaré retomar la publicación de recetillas (algunas las tengo esperando desde ni se sabe).

La que os traigo hoy no es mía, no, no, pero tenía que compartirla porque creo que merece la pena que se conozca. Es típica de Semana Santa.

Versiones las hay a cientos, pero esta es la receta que se hace, desde hace muchísimos años, en la casa de mi querida clon, mi amiga, mi hermana.

Ella es quien me la ha explicado y me la ha traído para probar, así que, con su permiso, la comparto con vosotros.

Al ser una de esas recetas que pasan de generación en generación, no hay cantidades, va un poco a ojo.

Ingredientes:



**Para las pelotas:
- Pan desmigado
- Leche
- Azúcar
- Palos de canela
- Huevos batidos
- Aceite para freírlas
**Para la salsa de leche:
- Leche
- Azúcar
- Azafrán

Preparación:

Desmigamos muy bien el pan y reservamos.

Ponemos a hervir la leche con el palo de canela y el azúcar (al gusto). Cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y vamos echando el pan desmigado hasta que absorba toda la leche y nos quede una consistencia con la que se puedan hacer bolitas.

Con ayuda de un par de cucharas, vamos haciendo bolitas que pasamos por huevo batido y freímos, en abundante aceite, hasta que estén doraditas.

*SALSA: Hervimos la leche con el azúcar y un poquito de azafrán hasta que esté todo bien disuelto.

Servimos las bolitas, en plato hondo, con la salsa, mejor bien fresquitas, que es como están más ricas.





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jueves

Calabacín gratinado

Hola!!!!, hoy os traigo una de esas recetillas rica y económica. Como algunos sabréis, mi situación actual es bastante mala y no puedo cocinar como antes y, mucho menos, hacer grandes gastos, así que este tipo de comidas, me sacan de apuros.

Me he basado en una receta de Karlos Arguiñano, pero él usa Romero, que yo no le pongo y, además, emplea jamón serrano, mientras que yo me he ido a algo más baratito y he usado jamón de York. Hay que abaratar el plato al máximo.

Queda de lujo, probadlo y me contáis.

Ingredientes:
 

- 4 calabacines medianitos
- 1 cebolla mediana (Arguiñano emplea 2 cebolletas)
- Taquitos de jamón york (yo compro un rulo y voy cortándolo en cuadraditos)
- Bechamel (puede ser de brick o hecha en casa, la receta AQUÍ)
- Queso rallado
- Sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una satén con un poco de aceite de oliva.

Lavamos los calabacines, con su piel, y los cortamos en cuartitos (como para tortilla). Los añadimos a la sartén con la cebolla, sazonamos (aquí es donde Arguiñano agrega romero) y dejamos que se poche bien. Escurrimos y colocamos en una fuente apta para horno.

Agregamos los taquitos de jamón york (Arguiñano pica el jamón serrano y lo rehoga un poquito, después va haciendo una bechamel agragando el resto de ingredientes) y mezclamos.

Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.

Con el horno precalentado a 180º C, dejamos que se gratine el queso y listo para servir.

Fácil, rico y baratito.


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