Sopa de pescado

Y va otra de reto semanal, jajaja. Esta semana, la propuesta de Tara en el grupo de Facebook "Tarareando en la cocina"  ha sido "sopas y potages", vamos, un buen plato de cuchara que, además, con el frío, apetece. Yo me he decidido por una rica y sencilla sopa de pescado que se prepara en mi casa desde siempre y, claro, yo he aprendido a hacerla gracias a mi madre. Os animo a probarla, si no la conocéis, porque, con poquita cosa, os queda una sopa rica y muy completa.

Ingredientes:

- Un puñado de almejas (como 150 gr)
- Rape (puse 2 colas)
- 1 bolsa de preparado para sopa (de esas que llevan un poco de gambas, merluza, calamares, mejillones........., yo la compro en la sección de congelados del Mercadona)
- 1 l de fumé de pescado (caldo, puede ser de brick, que es el que he usado yo)
- 2 vasos de arroz
- 1/2 bota pequeño de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite y sal

Preparación:

Sofreímos el ajo y la cebolla en una olla con un poquito de aceite, bien picaditos, junto con el tomate.

Agregamos el resto de ingredientes, en trozos, menos el caldo y el arroz, mezclamos y dejamos al fuego un par de minutos. Echamos el caldo y rectificamos de sal. Dejamos hasta que empiece a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer, a fuego medio, unos 15 minutos, hasta que el arroz esté hecho.

Opcionalmente, se puede echar una copita de coñac o un vasito de vino blanco, pero yo no suelo hacerlo.

Filetes de abadejo al horno (otra forma)

Aquí tenéis un plato facilísimo, sencillo, rico y super rápido de preparar.

Ingredientes:

- Filetes de abadejo sin piel
- El zumo de un limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado

Preparación:

Ponemos un poco de sal a filetes de abadejo y los colocamos en una fuente apta para horno, echamos un chorro de aceite y el zumo de limón, espolvoreamos con perejil y metemos en el horno, precalentado a 180º C durante 5 o 6 minutos (el pescado se hace rápido, aunque dependerá del grosor de los filetes).

Sacamos y servimos.

Fideos con caballa

Esta receta, con alguna pequeña variación, la vi en Mundorecetas y me pareció sencilla y rica, así que me decidí a hacerla y, el resultado, me gustó mucho.

Ingredientes:
- 1 kg de caballa
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 1 cebolla mediana
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 lata pequeña de tomate natural triturado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- El caldo de cocer la caballa (1 l, aprox.)
- 250 gr de fideos gruesos (yo he puesto de los de fideua)
- Sal y pimienta

Preparación:
En una cazuela, ponemos algo más de 1 litro de agua con sal y una hoja de laurel y, cuando empiece a hervir, echamos las caballas, previamente limpia de cabeza, tripas y espina (yo pedí en la pescadería que me las limpiaran) y las dejamos cocer unos 5 minutos. Sacamos y desmenuzamos el pescado y reservamos el caldo.

Los pimientos los hacemos en el horno y, una vez hechos, los pelamos, quitamos las pepitas, cortamos en trocitos y reservamos.

Por otro lado, sofreímos el puerro cortado en lonchitas finas, en una sartén con aceite, junto con la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando esté bien pochado, añadimos el tomate triturado, dejamos un par de minutos y añadimos el pimentón dulce, el vino y el caldo, salpimentamos y dejamos que rompa a hervir.

Cuando empiece a hervir, echamos los fideos y dejamos cocer hasta que estén casi echos. Entonces, incorporamos la caballa desmenuzada y los pimientos, dejamos cocer unos 5 minutos, rectificamos de sal, si es necesario y ya lo tenemos listo para servir.

Merluza al horno con verduras

Ingredientes:
- 1 merluza de 1,200 kg (limpia de cabeza y espina y hecha filetes)
- 3 o 4 patatas medianas
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- Ajo en polvo (o 2 dientes de ajo)
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil picado
- Aceite de oliva y sal

Preparación:
En una fuente apta para horno, echamos un poco de aceite y lo extendemos con la ayuda de una brocha. Vamos colocando las patatas peladas y laminadas, más bien finas, con sal.

Sobre el lecho de patatas, disponemos el pescado, previamente salado, espolvoreamos el ajo (si son dientes, los habremos picado,antes), la cebolla pelada y picada y el tomate pelado y cortado bien pequeño.

Añadimos un poco más de sal y un chorrito de aceite de oliva y metemos en el horno, precalentado a 200º C, unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, lo sacamos y le añadimos el vaso de vino blanco y el perejil picado y metemos en el horno, otra vez, durante, aproximadamente, 10 minutos.

Cazón marinado

Ingredientes:
- 1 kg de cazón en trozos
* Para el marinado:
- Zumo de limón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Finas hiervas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
*Para rebozar:
- Harina
- Huevo batido

Preparación:
Cortamos la cebolla, pelada, en tiras finas y el ajo en trocitos pequeños y los ponemos en un bol junto con la hoja de laurel machacada y las finas hiervas.

Ponemos encima el pescado, sazonado con sal y pimienta y lo cubrimos con zumo de limón, el vino blanco y aceite de oliva virgen.

Dejamos macerar, en la nevera, al menos 2 horas (yo lo hice de un día para otro) y le vamos dando vueltas, de vez en cuando, para que se impregne bien todo el pescado.

Una vez esté listo, lo sacamos, lo pasamos por harina y huevo batido y freimos en abundante aceite (se pueden pasar también por pan rallado, aunque yo lo prefiero sin eso).

Se sacan y se ponen sobre papel absorvente para que suelten el aceite y se sirven calientes.