Cucuruchos de hojaldre y crema pastelera

Uno de los dulces que preparé para el cumple de mi enano fueron estos sencillos cucuruchos rellenos de crema pastelera y, aunque esté feo que lo diga yo, quedaron muy ricos, jijiji.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo batido

**Para la crema pastelera

- 500 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- El interior de una vaina de vainilla
- 4 huevos
- 40 gr de maicena
- 1 pizca de sal

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera que bien podemos hacer el día antes. Yo hago la receta de Kanela y Limón, que es estupenda.

Ponemos todos los ingredientes juntos y los batimos, colocamos al fuego, sin parar de remover hasta que hierva y espese. Retiramos y dejamos enfriar antes de utilizar. Mientras se enfría, tapamos con film transparente de forma que toque la crema para que no se forme costra.

Para preparar los cucuruchos, extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en tiras, a lo ancho, como de 1,5 cm de grosor, que iremos enrollando en los moldes de cono (tranquilos que, luego, salen prácticamente solos).

Los colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y pincelamos con huevo batido.

Horneamos, con el horno precalentado a 180º C, unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, rellenamos con la crema, que habremos metido en una manga pastelera para que nos sea más fácil.

Tronco de navidad sin bizcocho ni horno

Esta semana, tenemos otro reto en el grupo de Facebook "Tarareando en la cocina" y, esta vez, ha tocado hacer un tronco de navidad.

El tronco de navidad es un postre clásico, sobre todo en Francia: Bûche de Noël, donde se hace con un bizcocho ligero relleno, normalmente, con una mousse o crema y cubierto con un glaseado de chocolate y decorado con motivos navideños.


En esta ocasión y por aquello de hacer algo un poco más original, me he decidido por una preparación del blog "Kanela y Limón".


Es muy sencillo de preparar y queda realmente rico, así que os animo a probarlo porque seguro que os gustará.

Ingredientes para un tronco de unas 6 buenas raciones: 

- 250 gr de galletas tipo digestive
- 125 ml de leche

** Para la crema pastelera de turrón del relleno:

- 1/2 l de leche
- 100 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 150 gr de crema de turrón (Antiu Xixona, en Mercadona)
- 40 gr de maicena
- Una pizca de sal

** Para la cobertura:

- 150 gr de chocolate con leche (yo he usado Valor)
- Una buena cucharada de mantequilla o margarina

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar la crema para el relleno. Es tan sencillo como batir todos los ingredientes juntos y poner la mezcla en un cazo al fuego, no muy fuerte y remover constantemente hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar (yo la preparé la tarde antes). Para que no se nos reseque la superficie, guardar cubriendo la superficie de la crema con film transparente.

Por otro lado, trituramos las galletas y les añadimos la leche, mezclamos muy bien hasta que nos quede una pasta como la de la foto

 La volcamos sobre film transparente y la tapamos con otro film. Ahora pasamos el rodillo y procuramos que nos quede un rectángulo, retiramos el film superior e igualamos los bordes.

 Ahora toca extender la crema pastelera por encima (será suficiente con la mitad de lo que hemos preparado).

 Ayudándonos del film que hay bajo la masa, vamos a ir enrollando con cuidado igual que si fuese un bizcocho. No se desmorona, os lo aseguro. Una vez enrollado, lo dejamos envuelto en ese mismo film y lo metemos en la nevera para que coja cuerpo. Yo lo tuve como una hora, más o menos.

 Una vez pasado el tiempo, lo sacamos de la nevera y pasamos a poner la cobertura, no sin antes haber cortado un trozo, en diagonal, para poner al lado y formar la rama de nuestro tronco.

 Para la cobertura derretimos el chocolate junto con la mantequilla y mezclamos bien (en la receta original usa una ganaché de chocolate blanco montada). Vamos cubriendo el tronco y, una vez cubierto, con la ayuda de un tenedor, hacemos marcas en la superficie para imitar la textura de un tronco de madera.

Decoramos a nuestro gusto. Yo puse virutas de colores.

 Dejamos que se enfríe la cobertura y listo.

Aquí veis el corte, después de hincarle el diente a una porción, jejeje.

Quiero aprovechar para desearos a todos unas muy felices fiestas y un próspero año 2012.

Hojaldritos rellenos de crema pastelera al chocolate

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre
* Para la crema:
- 1/4 l de leche
- 1 palo de canela
- 2 huevos pequeños
- 50 gr de azúcar
- 25 gr de harina
- 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo (al gusto)

Preparación:

Estiramos la placa de hojaldre y la cortamos en cuadraditos que iremos colocando sobre la placa del horno, forrada con papel de hornear. Metemos al horno, precalentado a 180ºC, unos 10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Para hacer la crema, ponemos la leche al fuego con el palo de canela y, mientras, en un bol, mezclamos los huevos con la harina, el azúcar y el cacao hasta que quede una masa homogénea.
Cuando la leche esté bastante caliente, retiramos el palo de canela y añadimos la mezcla, moviendo para que se mezcle bien. Dejamos a fuego lento hasta que espese, moviendo de vez en cuando.

Cuando los hojaldritos estén fríos, los abrimos, con cuidado, por la mitad (para que quede una base y una tapa) y los rellenamos con la crema que, también habremos dejado enfriar.

** Si queremos, la misma crema se puede hacer prescindiendo del cacao y nos queda una crema pastelera tradicional.