sábado

Merluza en Salsa Verde



Ingredientes (para 2 personas):
- 4 rodajas de merluza grandes
- 250 gr de almejas
- 250 gr de anillas de calamar
- Una latita pequeña de guisantes
- 125 ml de caldo de pescado
- Un buen chorro de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 2 o 3 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos. En una cazuela, echar el aceite y, cuando esté caliente, añadir los ajos. Cuando lleven un ratito friéndose, echar la cuchara de harina y mezclarla bien. Después, añadir el vino, el caldo de pescado y el perejil y mezclar bien. Echar un poquito de sal, pero no mucha. Dejar hacerse un momento y echar las anillas de calamar y los guisantes. Salar las rodajas de merluzas por ambos lados y añadir a la cazuela. Dejar unos minutos (3 - 4) por una de las caras moviendo la cazuela para que la salsa vaya ligando. Luego darle la vuelta a las rodajas de merluza y cuando estén casi hechas, añadir las almejas y dejar unos 5 minutos más (hasta que se abran las almejas).
Retirar del fuego y servir.

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