Flan de calabaza

Uf!!!, casi no llego, tenía pendiente de publicar esta receta con calabaza para el reto del mes en el grupo de Facebook "Tarareando en la Cocina", para el que ya
publiqué  unos Muffins de Calabaza.

La receta la encontré en Mujer al Día y, aunque esta vez la he hecho como indica, para mi gusto y el de mi familia, le falta huevo para tener realmente cosistencia de flan, así que os recomiendo que le pongáis, al menos, el doble de huevos de los que indica la receta.

 Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 1 kg de calabaza
- 3 huevos "L" (poner, al menos el doble)
 - 350 gr de azúcar
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 1 vaso de leche
- 1 pizca de sal
 - Un poco de caramelo líquido para el fondo del molde (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Cocemos la calabaza pelada y cortada en dados hasta que esté tierna, unos 15 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos templar, momento es que la aplastaremos con un tenedor o con la batidora de mano hasta conseguir un puré.

En un bol, batimos los huevos hasta que doblen su volumen, añadimos el azúcar y la leche y mezclamos hasta que esté homogéneo. Incorporamos el pure de calabaza y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde o moldes que queramos según si queremos un flan grande o flanes individuales. Podemos, si se quiere, echar un poco de caramelo líquido en el fondo del molde antes de verter la mezcla de flan.

Metemos en el horno unos 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

 

Muffins de calabaza

Después de mucho tiempo, retomamos los retos mensuales en el grupo de Facebook "Tarareando el la Cocina"  y loa propuesta es recetas con calabaza así que aquí va mi primera sportación, unos rico y jugosos muffins de calabaza que, además, son veganos. La receta la he visto en la página "Recetas Veganas & Vegetarianas", aunque la he variado ligeramente.

Vamos con la receta

Ingredientes:

- 200 gr de puré de calabaza
- 400 gr de harina (yo uso de repostería)
- 200 gr de azúcar moreno (yo he usado 150 de azúcar moreno y 50 blanco)
- 1 taza de agua fría (250 ml)
- 1 sobre de levadura
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de naranja (yo no he puesto)
- 2 cucharadas de aceite (yo de oliva suave)
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 pizca de sal
- Chips de cacao (yo fideos de cacao)

Preparación:

Lo primero será pelar, trocear y cocer la calabaza hasta que esté blandita. Cuando esté lista, la trituramos y dejamos enfriar.

En un bol, mezclamos la harina con la levadura, la canela, el azúcar y la pizca de sal. Agregamos el agua, el aceite, la esencia de vainilla y el puré de calabaza. Mezclamos todo bien, con ayuda de una espátula, hasta integrar todo bien. Echamos los fideos de cacao y mezclamos.

Iremos repartiendo la masa en los moldes, llenando 3/4 partes del molde (yo he usado moldes de silicona previamente engrasados con spray desmoldante).

Metemos en el horno, precalentado a 200º C, unos 15 minutos. Ir vigilando y comprobar, pinchando en el centro, con un palito de brocheta y, si sale limpio, están listos.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

Buñuelos de calabaza

Estamos en temporada de calabazas y, además, festividad de Todos los Santos donde, entre otras cosas, son típicos los buñuelos, así que, cuando vi esta receta en el blog "Atrapada en mi cocina", no pude resistirme a prepararlos y aquí os dejo el resultado.

Ingredientes:


- 300 gr de calabaza con piel y sin pepitas (yo he usado sin piel unos 360 gr)
- 125 gr de harina todo uso
- 2 huevos
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada colmada de azúcar (yo 2)
- 100 ml de agua
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva suave o de girasol, para freir
- Azúcar y canela, al gusto, para rebozar

Preparación:

Lo primero que haremos será asar, cocer o hervir la calabaza. Yo la he hecho al vapor en el microondas en un recipiente alto y estaba lista en 10 minutos. La receta original, la asa en el horno, envuelta en papel de aluminio. Una vez hecha, la dejamos enfriar.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y la echamos en un bol. Hacemos un hueco en el centro y añadimos las 2 yemas de los huevos, reservando, a parte, las claras, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien y agregamos el agua. Removemos con un tenedor hasta integrar todo bien.

En otro bol, montamos las claras con la pizca de sal y reservamos.

Añadimos la calabaza a la mezcla de harina y trituramos todo. Yo lo he hecho en una batidora de vaso.

Una vez todo bien triturado, volvemos a verter en un bol y añadimos las claras, mezclándolas con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, para que no se bajen.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y, cuando esté caliente, vamos echando montoncitos de masa, con ayuda de una cuchara, y dejamos que se doren, por ambos lados, a fuego medio alto. Sacamos a papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite y, cuando estén templaditos, los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

Puré de calabaza y zanahoria

Para el juego del grupo de Facebook de Manu, "Un ratón en mi cocina", la propuesta ha sido hacer una crema o puré con base en una receta de crema de zanahoria del blog "El horno de María". La única regla es que, el resultado, fuese naranja, así que aquí dejo mi aportación.

Ingredientes:

- 400 gr de calabaza limpia en dados
- 1 patata grande
- 1 puerro
- 1 nabo
- 200 ml de nata para cocinar
- Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos todas las verduras en trozos grandes y los ponemos en una olla con agua que las cubra y un poco de sal. Llevamos a ebullición y dejamos cocer hasta que estén tiernas, unos 30 minutos.

Sacamos, escurrimos y trituramos todo con la batidora, añadiendo la nata.

No puede ser más sencillo.

Bizcocho de calabaza

Ya que nos acercamos peligrosamente a la noche más terrorífica del año, Halloween, nada mejor que endulzarnos con un rico bizcocho de calabaza, ¿no os parece?.

Ingredientes:

- 250 gr de calabaza sin piel
- 3 huevos
- 250 gr de harina
- 200 gr de azúcar
- 70 ml de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura

Preparación:

Troceamos la calabaza, la ponemos en un recipiente apto para microondas y la cocinamos al microondas unos 5 minutos a máxima potencia, hasta que esté blandita.

Una vez lista, la ponemos en el baso de la batidora y la trituramos. Añadimos los huevos y el aceite y seguimos batiendo. Por último, vamos echando, la harina con el azúcar y la levadura, mejor tamizadas previamente, y mezclamos todo bien.

Engrasamos un molde (yo lo forro con papel de hornear), vertemos la mezcla y metemos en el horno, precalentado a 180º C unos 30 - 35 minutos.

Comprobar que está hecho, pinchando en el centro del bizcocho con un pincho y, si sale limpio, está listo.

Sacar, dejar entibiar y desmoldar.

Dejar enfriar sobre una rejilla (bueno, eso si os resistís, porque yo me he tomado un trozo, aún templado, acompañando un cafetito, jejeje).