Charlotte relleno de crema al cacao

Este pastel lo preparé para mi santo, que fue el 24 de julio y, como no estaba en mi cocina sino de vacaciones y, todos sabemos que no suele haber gran cosa en una cocina de apartamento de verano, opté por preparar algo sencillo y sin necesidad de horno y se me ocurrió que una charlotte era muy buena opción y, la verdad, gustó mucho.

 Ingredientes:

- 1 paquete o paquete y medio de bizcochos de soletilla
- 2 botes de queso mascarpone
- 150 gr de azúcar
- 2 cucharadas colmadas de nesquik o similar
- 1 yema de huevo "XL"
- 1/2 vaso de leche con nesquik (o algo menos)
- 150 gr de chocolate de cobertura
- 100 ml de nata
- 1 cucharada de mantequilla o mergarina

Preparación:

En un bol, batimos el queso mascarpone (yo lo hice con varillas manuales porque no tenía batidora, claro) y vamos integrando el azúcar. Agregamos las 2 cucharadas de nesquik, la yema de huevo y la leche con nesquik y mezclamos todo bien hasta que tengamos una cremita espesa.

En un molde o bol redondo que habremos forrado con film transparente, vamos colocando los bizcochos de soletilla hasta que hayamos cubierto todas las paredes y la base. Echamos la mitad de la crema y ponemos, sobre ella, algunos bizcochitos más, después, vertemos el resto de la crema y colocamos más bizcochitos por encima hasta cubrir completamente la crema.

Tapamos con más film y metemos en la nevera hasta que compacte todo bien. Yo lo preparé de un día para otro.

Sacamos, quitamos el film de la base y desmoldamos sobre un plato o bandeja retirando el otro film.

Cubrimos con chocolate que habremos, previamente fundido con la nata y la mantequilla y volvemos a meter en la nevera hasta poco antes de servir.

Sacamos de la nevera unos 15 minutos antes de comerlo.

Ensalada Catalana (de mi tía)

La ensalada que os traigo hoy la prepara una tía mía que vive en un pueblecito de Tarragona. Está muy rica y es de lo más sencillita de preparar.

Ingredientes (no pongo cantidades porque dependerá de los comensales):

- Lechuga iceberg
- Tomates cherry variados
- Aceitunas negras sin hueso
- Sardinas o sardinillas en aceite de oliva
- Lonchas de salchichón

- Lonchas de jamón serrano
- Lonchas de mortadela de bologna
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Preparación:

En cada plato, disponemos, en el centro, un poco de lechuga iceberg, lavada, bien escurrida y cortada. Sobre ella, unos tomatitos cherry variados partidos por la mitad y unas aceitunas negras sin hueso.

Ahora, alrededor, dispondremos, de manera alternada, lonchas de salchichón, sardinas o sardinillas, jamón serrano enrollado y mortadela de bologna doblada en forma de pañuelo (o como prefiráis).

Servir en la mesa con el salero, el aceitero y la vinagrera para que cada cual se la aliñe al gusto.

Bizcocho con Nutella

El blog de Alimonia "Entra en mi cocina", es uno de mis favoritos y, si os pasáis por allí, sabréis por qué. Tiene una recetas divinas, ricas y sencillas de preparar. Una de esas recetas es el "Pastel coco-Nutella" del que, hoy, os dejo mi versión, sin coco, eso sí, porque no me gusta, jejeje.

Ingredientes (para un molde de unos 20 cm de diámetro):

- 200 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 120 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla fundida
- 10 cucharadas soperas de leche
- Ralladura de la piel de 1 naranja (yo puse de limón porque no tenía)
- 9 cucharaditas (de café) de Nutella
- 40 gr de coco rallado y un poco para decorar (yo no lo puse)

Preparación:

En un cuenco, batimos el huevo y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que, la mezcla, blanquee. Incorporamos la harina, previamente tamizada junto con la levadura y la sal. Agregamos la mantequilla, que habremos fundido en el microondas y mezclamos bien. Añadimos, ahora, la leche, el coco rallado (si lo queréis poner) y la ralladura de naranja o limón.

Mezclamos todo bien y vertemos la masa en un molde, previamente engrasado (yo uso spray desmoldante) y alisamos la superficie.

Ayudándonos de 2 cucharillas, vamos depositando pegotitos de Nutella por encima de la masa.

Metemos en el horno, precalentado a 180º C, unos 30 minutos. Como siempre, comprobamos, con ayuda de un palito, si está hecho, pinchando en el centro del bizcocho; si sale limpio, lo tenemos listo.

Sacamos y dejamos entibiar en el molde antes de desmoldar sobre un plato.

Ensalada de pepino, coraliños y mejillones

Segunda receta con pepino, para el reto de la semana en el grupo "Tarareando en la cocina". Ya os dejé la de la sopa fría de pepino y quesitos y, hora, vamos con una ensaladita.

Ingredientes (para 2):

- 1 pepino mediano
- 1 tomate tipo kumato
- 1 paquete de coraliños de mar (en su defecto, palitos de surimi cortaditos)
- 2 latitas de mejillones en escabeche
- 1/2 bote de pimientos del piquillo en tiras
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal

Preparación:

Pelamos los pepinos (quien quiera, sino, sólo lavarlos) y los cortamos en daditos, los colocamos en un bol y agregamos el tomate lavado y cortado en trocitos pequeños, los mejillones escurridos, los coraliños y los pimientos en tiras, previamente cortados más pequeños.

**Se puede añadir un poco de cebolla picadita si se quiere.

Aliñamos con aceite de oliva, vinagre balsámico y un poco de sal.

Sencillo y rico.


**También podéis sustituir los coraliños por gulas, queda de lujo!!!

Sopa fría de pepino y quesitos

Y, nuevamente, toca reto en el grupo de Tara en Facebook, "Tarareando en la cocina" y, esta semana, la propuesta ha sido hacer una preparación que lleve como ingrediente pepino, así que, como con estos calores, lo que apetece es algo fresquito, me he decidido por una sopa fría y, en otra entrada, os pondré una rica ensalada, pero eso, más tarde.

Vamos con la sopita.

Ingredientes:

- 2 pepinos grandecitos
- 3 yogures griegos
- 4 quesitos en porciones
- Un poco de pimienta negra molida
- Un buen chorro de nata líquida (algo más de medio vaso)
- 1 diente de ajo (opcional, yo no lo he puesto porque a mi madre le sienta mal)

Preparación:

Pelamos los pepinos y los ponemos, junto con el resto de ingredientes, en el vaso de la batidora. Trituramos todo bien y, si es necesario, agregamos un poco de sal, aunque con los quesitos, no es necesario.

Metemos en la nevera hasta el momento de servir.