domingo

Torrijas con almíbar de miel

Vamos a terminar la Semana Santa con más torrijitas, pero esta vez, con almíbar de miel, para darles un toquecito más jugoso.



Ingredientes:

- Pan especial para torrijas o 1 barra del día anterior (yo, esta vez, he usado un pan de molde especial para torrijas).
- 1 l de leche
- 10 cucharadas colmadas de azúcar
- La piel de un limón
- 3 palos de canela
- 3 huevos batidos
- Aceite de oliva
- Azúcar para espolvorear

**Para el almíbar:

- 600 ml de agua
- 8-10 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de miel

Preparación:

Ponemos, a fuego medio, en un cazo, la leche con el azúcar, los palos de canela y la piel del limón y, cuando empiece a hervir, dejamos a fuego bajo 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Por otro lado, vamos preparando el almíbar, poniendo todos los ingredientes juntos, en un cazo, a fuego medio y dejando que hierva entre 5 y 10 minutos. Dejamos enfriar.

Una vez fria la leche, quitamos la piel del limón y los palos de canela y remojamos el pan, en lonchas, como de 1 cm, para que se empapen, pero con cuidado de que no se rompan.

Pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Sacamos a un plato con papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.

Cuando estén templadas, espolvoreamos con un poco de azúcar.

Servimos con un buen chorro de almíbar por encima.


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sábado

Torrijas rellenas

Este año me apetecía hacer alguna variante con las torrijas y, como he visto por la red muchas en versión rellena, he querido hacer yo también mi versión, en este caso, rellenas de mermelada de fresa, pero podéis rellenarlas de lo que queráis: nutella, fruta laminada muy fina, mermeladas de otros sabores....

Como ya sabréis, las torrijas son tradicionales durante la Semana Santa, aunque es una receta excelente cuando tenemos pan que nos ha sobrado, jajaja.
Además, son muy facilitas de hacer.

Vamos a ello.

Ingredientes:


- Pan de torrija o pan del día anterior
- 1 l de leche
- 3 palos de canela
- 10 cucharadas colmadas de azúcar
- La piel de un limón
- Aceite de oliva para freír
- 3 huevos batidos para rebozar
- Azúcar y canela

Preparación:

Lo primero que haremos será poner, a fuego suave, la leche con el azúcar, los palos de canela y la piel de limón (yo, esta vez no le puse la piel porque no tenía). Dejamos cocer unos minutos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

Por otro lado, haremos lonchas con el pan, pero como van a ser rellenas, las haremos finas, algo más de 1/2 centímetro, porque, después, irán de 2 en 2.

Cuando tengamos las lonchas, iremos untando de mermelada, una sí y otra no de forma que hagamos como un bocadillito cerrando la que lleva la mermelada con una sin mermelada.

Una vez estén listas, las pasaremos por la leche, a la que le habremos retirado los palos de canela y la piel del limón. Dejaremos que se empapen bien y, después, rebozaremos en huevo batido y freiremos en abundante aceite caliente.

Dejaremos que se doren por ambas caras y sacaremos a un plato con papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.

Dejaremos templar un poco y rebozaremos en una mezcla de azúcar y canela.



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lunes

Cupcakes de Tarta de Manzana

Desde que vi estos cupcakes en el blog Belle Cupcakes, supe que tenía que hacerlos y la ocasión llegó con el cumpleaños de la hija mayor de mi amiga y clon, jajaja.

Aunque la elaboración parece algo complicada, no lo es en absoluto, algo larga, eso sí, pero merece la pena, están buenísimos!!!.

Además del bizcocho, llevan un delicioso relleno de manzana, van cubiertos de crema de queso y rematados por un crumble de almendras que está de vicio.

Me salieron 15 cupcakes con las cantidades que os pongo.

Vamos por partes.

CRUMBLE:

Ingredientes:

- 65 gr de mantequilla bien fría
- 50 gr de harina
- 50 gr de almendra molida
-65 gr de azúcar
- Pizquita de sal

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes, con ayuda de las manos, hasta que tengamos una masa uniforme y lisa. La envolvemos en film y la dejamos en la nevera, al menos 45 minutos.

Pasado el tiempo, la sacamos y, ayudándonos de un rallador, vamos rallando la masa sobre la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear.

Esparcimos bien los trocitos y metemos al horno, precalentado a 130º C, unos 15 minutos y, después, subimos a 160 - 170º c otros 15 minutos, hasta que esté doradito (yo esto lo hice un poco a ojo porque en la receta original no queda clara la temperatura de horneado y, una primera tanda se me quemó en 5 minutos, así que opté por poner el horno bajo e ir controlando).

Cuando el crujiente esté listo, lo dejamos enfriar en la bandeja.

Yo, una vez frío, lo trocee más, porque algunos trozos quedaron grandes.

BIZCOCHO:

Ingredientes:

- 130 ml de aceite (yo oliva suave)
- 130 ml de leche semidesnatada (yo omega3)
- 150 gr de azúcar moreno
- 2 huevos "L"
- 1/4 de cucharadita de vainilla en pasta (yo vainilla de madagascar, pero vale líquida)
- 200 gr de harina (yo de repostería)
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 180º C.

Por un lado, mezclamos todos los ingredientes líquidos en un bol y, por otro, los secos, previamente tamizados.

Añadimos los ingredientes secos a los líquidos, en 2 veces, mezclando con ayuda de varillas manuales tras cada incorporación.

Tiene que quedar una masa más bien líquida, suave y lisa.

Rellenamos las cápsulas de cupcake hasta las 2/3 partes y horneamos de 20 a 22 minutos. Pinchar con una brocheta para comprobar que están listos.

Sacamos y dejamos reposar 5 minutos antes de pasarlos a enfriar sobre rejilla.

RELLENO:

Ingredientes:

- 1 manzana grande pelada y cortada en trocitos pequeños (yo 2 medianas)
- 4 - 5 cucharadas de azúcar moreno
- 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
- 5 cucharaditas de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta (yo de madagascar, pero os sirve líquida)

Preparación:

Ponemos, juntos, todos los ingredientes en un bol apto para microondas. Mezclamos y metemos en el microondas a máxima potencia, hasta que la manzana esté cocida, blandita y dorada (caramelizada). Se hace a intervalos para ir controlando que se haga bien. Yo lo hice en 2 intervalos de unos 15 minutos.

Sacamos y ponemos en un colador para que suelte el líquido.

CREMA DE QUESO:

Ingredientes:

- 160 gr de queso tipo philadelphia
- 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta (yo de madagascar, pero os vale líquida)
- 300 gr de azúcar glass tamizada

Preparación:

Lo primero que haremos será sacar el queso crema 10 minutos antes de empezar.

En un bol, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el queso y la vainilla y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado. Por último, incorporamos el azúcar glass y batimos, a velocidad baja, hasta integrar bien. Después, aumentamos la velocidad y batimos un par de minutos más.

MONTAJE:

Ayudándonos de un cuchillo, vamos a cortar una especie de tapadera en los muffins y vamos a vaciar el interios dejando bastante hueco porque vamos a rellenarlos con la manzana. Rellenamos y tapamos con la tapa que hemos cortado.

Cubrimos con la crema de queso y espolvoreamos el crumbre de almendras por encima.

Listos!!!!, animaros, que aunque parezca muy largo de hacer, no es para tanto.
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jueves

Cupcakes de Crème Brûlèe y Feliz 2016

Con esta receta acabo el año, un 2015 que me deja poco o nada bueno, la verdad. Ha sido un año que quiero olvidar y, de verdad espero que, el 2016, sea un poquito mejor, sólo un poquito, no pido mucho.

Estos cupcakes son un auténtico vicio, los vi en el blog de Megasilvita
Como ella misma dice, de aspecto no son los más espectaculares del mundo, pero de sabor, madre mía!!!!, tenéis que probarlos, en serio, os van a encantar. Es una combinación de jugoso bizcochito de vainilla con crema y caramelo crujiente, increíble!!!!.

Yo los preparé para el cumpleaños de Amanda, hija de una muy, pero que muy buena amiga, ¿verdad clon? (ella y yo nos entendemos, jajaja).

Vamos con la receta

Ingredientes:


**Para los cupcakes:
- 150 gr de harina (yo de repostería, pero vale la normal)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 60 ml de nata líquida
- 80 ml de leche
- 1 cucharadita de estracto de vainilla
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 gr de azúcar
- 1 huevo "L" a temperatura ambiente 

**Para la Crème Brûlèe:
- 230 ml de nata líquida
- 160 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 120 gr de azúcar
- 70 gr de maicena
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de estracto de vainilla

 Preparación:

Cupcakes:
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
En un bol, mezclamos la leche con la nata y el estracto de vainilla y reservamos.
Con la batidora a velocidad baja, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede suave y cremosita. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta integrar todo bien. Agregamos la mitad de la mezcla de harina y batimos de nuevo. Ahora la mitad de los líquidos y volvemos a batir. Repetimos con el resto de la harina y, luego, los líquidos.

Vamos colocando las cápsulas de papel para magdalenas en moldes rígidos para cupcakes (de silicona o de aluminio, por ejemplo) y las rellenamos hasta 3/4 partes de su capacidad.

Metemos en el horno, precalentado a 180º C unos 20 minutos (en mi caso fue un poco más, cada horno es un mundo).

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crème Brûlèe:
Ponemos la leche, la nata y la mitad del azúcar, en un cazo, junto con la pizca de sal y el estracto de vainilla. Ponemos a fuego moderado y vamos removiendo, de vez en cuando. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y reservamos.

En otro cazo, ponemos las yemas de huevo y el resto del azúcar y mezclamos muy bien. Después, agregamos la maicena y removemos hasta que quede bien integrado todo.

Añadimos, poco a poco, la leche con la nata y lo ponemos a fuego bajohasta que espese y tenga una textura parecida a la de una bechamel espesita.

Montaje:
Cuando los cupcakes estén fríos, pondremos una buena cucharada de la crema sobre ellos y, con la ayuda de una espátula o cuchara, le daremos forma redondita extendiéndola bien.

Espolvorearemos azúcar por encima y quemaremos la superficie con la ayuda de un soplete de cocina. CUIDADO de no arrimaros mucho a los bordes para no quemar las cápsulas de papel.

Y, con esta receta, os deseo un fantástico 2016 a tod@s, deseando que sigáis visitándome y que os gusten las recetitas que os comparto con todo cariño.


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domingo

Flan de calabaza

Uf!!!, casi no llego, tenía pendiente de publicar esta receta con calabaza para el reto del mes en el grupo de Facebook "Tarareando en la Cocina", para el que ya
publiqué  unos Muffins de Calabaza.

La receta la encontré en Mujer al Día y, aunque esta vez la he hecho como indica, para mi gusto y el de mi familia, le falta huevo para tener realmente cosistencia de flan, así que os recomiendo que le pongáis, al menos, el doble de huevos de los que indica la receta.

 Vamos con la receta.

Ingredientes:


- 1 kg de calabaza
- 3 huevos "L" (poner, al menos el doble)
 - 350 gr de azúcar
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 1 vaso de leche
- 1 pizca de sal
 - Un poco de caramelo líquido para el fondo del molde (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Cocemos la calabaza pelada y cortada en dados hasta que esté tierna, unos 15 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos templar, momento es que la aplastaremos con un tenedor o con la batidora de mano hasta conseguir un puré.

En un bol, batimos los huevos hasta que doblen su volumen, añadimos el azúcar y la leche y mezclamos hasta que esté homogéneo. Incorporamos el pure de calabaza y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde o moldes que queramos según si queremos un flan grande o flanes individuales. Podemos, si se quiere, echar un poco de caramelo líquido en el fondo del molde antes de verter la mezcla de flan.

Metemos en el horno unos 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

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viernes

Nescafé Cappuccino, campaña The Insiders

Desde "The Insiders", me invitaron a participar en la prueba de Nescafé Cappuccino y, para ello, me enviaron un bote de su producto y 30 muestras para repartir además de un set de plantillas para personalizar el café.

 La verdad es que yo ya conocía el Cappuccino de Nescafé pero, a diferencia del antiguo, este nuevo Nescafé Cappuccino es más suave y cremoso, además, salvo que te guste muy, muy dulce, no hay que añadir azúcar o edulcorante (antes sí), pero, también a diferencia del antiguo Cappuccino, el sabor del café es menos intenso (cosa en la que han coincidido todos a los que se lo he dado a probar) y, en ese sentido, me gustaba más el otro, pero, en general está muy rico y la preparación es sencillísima.

Se añade un sobre o 2 cucharaditas de Cappuccino a la taza o vaso que vayas a utilizar y le agregas agua o leche caliente (150 ml, aproximadamente), remueves bien y esperas 30 segundos para que se forme la cremita y el café tenga todo su sabor. Se vuelve a remover y a disfrutar.

Yo, personalmente, recomiendo prepararlo con leche, pero, como todo en esta vida, va en gustos, así que probarlo como más os guste porque para el desayuno, una pausa, merienda o disfrutar con amigos acompañando vuestras charlas, está muy bien.

Aquí os dejo el mío para empezar el día con una sonrisa.





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