Carrilleras de cerdo guisadas

Os dejo un plato sencillo, sano, rico y económico, unas carrilleras guisadas. Para quien no sepa lo que son, para entendernos, son los mofletes del cerdo, una carne muy tierna y sabrosa que podéis encontrar en las casquerías y que, de verdad, os recomiendo.

Ingredientes:

- 1 kg de carrilleras limpias y cortadas en taquitos
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de laurel (2 o 3)
- Un poco de romero (yo usé fresco)
- Pimienta negra molida
- Un chorrito de brandy
- Vino tinto hasta que cubra
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en el fondo de la olla a presión y doramos las carrilleras, previamente salpimentadas. Sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite, pochamos la cebolla, las zanahorias y el ajo cortados pequeñitos (la zanahoria en rodajas).

Cuando estén pochadas, añadimos un chorrito de brandy y dejamos que se evapore un poco, echamos las carrilleras que teníamos reservadas y cubrimos con vino tinto.

Agregamos las hojitas de laurel, el romero (una ramita), sal y pimienta. Cerramos la olla y, cuando salga el pitorrito o empiece a girar (según el modelo de olla), dejamos cocer unos 20 o 25 minutos.

Lo serví acompañado de unas patatitas fritas en dados.