Garbanzos guisados con calamares

Cuando vi la pinta que tenía este plato en el blog "Jugando a las cocinitas" supe que no iba a tardar en prepararlo y, ayer, que hizo frío (como hoy) fue la comida perfecta, además de fácil, completo y barato. Os animo a que lo probéis. He cambiado alguna cosilla porque no tenía, pero nada de importancia.

Ingredientes:

- 2 botes de garbanzos cocidos
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 puerros
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 cucharada de tomate concentrado (lo compro en Mercadona)
- 500 gr de anillas de calamar
- Perejil picado
- Pimentón dulce (originalmente es azafrán)
- Sal
- Agua hasta cubrir

Preparación:

En una olla, salteamos la cebolla cortada pequeñita, las zanahorias, los pimientos, los dientes de ajo y los puerros, todo cortado pequeñito. Salamos.

Cuando se vaya ablandando la verdurita, echamos el pimentón (o el azafrán) y el tomate concentrado, removemos y agregamos las anillas de calamar.

Dejamos que se cocine, todo junto, unos 5 minutos a fuego medio e incorporamos los garbanzos bien escurridos, removemos, echamos perejil picado y cubrimos con agua, lo justo.

Dejamos cocer unos 20 minutos, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Para chuparse los dedos!!!!