Coca de tomate y atún

A esta receta, que tenía entre mis pendientes de publicar, le tengo especial cariño porque me la dio, hace mucho tiempo, una AMIGA, y lo pongo en mayúsculas, porque es una amiga de las de verdad, estupenda y de las que están ahí si la necesitas, aunque estemos lejos y, por supuesto, también su hermana. Las dos son fantásticas y tuve la inmensa suerte de conocerlas hace ya, uf!!!, muuuuuuuuchoooooooooossss años, jejeje. Si, vosotras dos!!!, Pilar y Rocío. Va por vosotras!!!!

Vamos con la recetilla (con alguna pequeñísima modificación).

Ingredientes:

MASA:

- 1 vaso de leche
- 1/2 kg de harina
- 1 sobre de levadura
- 60 cl de aceite de oliva
- Sal

PARA CUBRIR:

- 1 lata pequeña de tomate natural triturado
- 1 pimiento (que no puse porque no tenía)
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- 1 huevo duro
- 2 latitas de atún en aceite o al natural

Preparación:

Primero vamos con la masa: en un bol, echamos la leche, el aceite y la harina, que vamos añadiendo poco a poco y, antes de terminar, agregamos la levadura y un poco de sal. Acabamos de echar la harina y amasamos todo bien hasta que nos quede una masa homogénea y consistente.

Por otro lado, ponemos a pochar la cebolla cortada pequeñita, en una sartén con un poco de aceite y, cuando esté casi lista, agregamos el tomate y un poco de sal y dejamos que se medio haga durante unos 5 minutos a fuego lento.

Estiramos la masa sobre la placa del horno, previamente forrada con papel sulfurizado (de hornear) y echamos por encima el tomate con la cebolla (en la receta original, lo tritura antes, pero a mi me gusta encontrar los trocitos de cebolla), cubriendo toda la masa.

Metemos en el horno, precalentado a 180º C, unos 20 minutos, para que la masa suba y el tomate se termine de hacer.

Una vez lista la masa, la sacamos del horno y le ponemos por encima el atún bien desmigadito y el huevo duro picadito.

A comer!!!

Se me olvidaba!!!, le añadí una latita de champiñones laminados.