Pudin de pan

Lo sé, lo sé, llevo mucho sin publicar nada, pero es que, desde hace un tiempo, mis circunstancias personales y económicas, han cambiado y no dispongo de los medios que tenía para poder abastecerme de ingredientes y, claro, así, es complicado hacer nada.

De todas formas, tengo recetas atrasadas que iré publicando y alguna, como la de hoy, muy, pero que muy económica y, encima, rica, rica.

Este pudin o budín, como queráis llamarlo, es muy sencillo y con ingredientes baratos y que todos tenemos por casa. Además, es una receta de aprovechamiento, que no están los tiempos para andar tirando nada, ¿verdad?.

La receta original es del blog de Bizcochela

Ingredientes:

- 250 gr de pan duro (yo puse 1 barra)
- 500 ml de leche (en mi caso semidesnatada)
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (si queréis)
- 3 huevos (yo "L")
- Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Mientras se precalienta el horno a 180º C, calentamos la leche y se la echamos al pan, que tendremos cortado en trocitos, para que se empape bien.

Por otro lado, batimos, juntos, los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla si se la queremos agregar.

Añadimos el pan con la leche (yo lo dejo así, pero hay quien prefiere triturarlo para no encontrar trozos). Mezclamos bien y vertemos en un molde alargado en el que habremos echado caramelo líquido en el fondo.

Metemos en el horno y dejamos de 30 a 40 minutos, hasta que veamos que está consistente, momento en el que lo sacaremos y lo dejaremos enfriar antes de desmoldar.

Así solo está buenísimo, pero podéis echarle sirope de chocolate, de fresa, de caramelo.....