Bizcocho de calabacín y chocolate, sin lactosa y sin huevo

Os traigo un bizcocho riquísimo y jugoso y, aunque lleva calabacín, no sabe a calabacín pero, este, le aporta una jugosidad increíble. Os animo a probarlo porque seguro que repetiréis. La receta original es del estupendísimo blog "La Receta de la felicidad" que os invito a visitar si todavía no lo habéis hecho.

Ingredientes:

- 300 gr de calabacín limpio, con piel y triturado
- 125 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 250 gr de harina
- 200 gr de azúcar
- 50 gr de cacao puro en polvo (tipo Valor)
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizquita de sal

Preparación:

Trituramos el calabacín lavado y con piel y mezclamos con el resto de ingredientes en un bol, aunque os parezca que la masa queda un poco rara, es así.

Vertemos la mezcla en un molde de 20x30 aproximadamente ( mi molde de 29x22, más o menos) que habremos engrasado y espolvoreado de harina o, como hice yo, con spray desmoldante.

Horneamos unos 20 - 25 minutos en el horno, precalentado a 180º C.

Sacamos y dejamos enfriar.

Yo lo serví con azúcar glass espolvoreado por encima.