Solomillo de cerdo con salsa de manzana y zanahorias

Va otra recetita para el reto de esta semana del grupo de Tara en Facebook, que nos pedía recetas con manzana, jejeje. Dos mejor que una, jisjis. Con la inestimable colaboración de mi madre.
 
Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo de 1 kg aproximadamente (yo compré uno relleno de jamón y queso)
- 1 cebolla
- 2 - 3 dientes de ajo
- 500 gr de zanahorias
- 1 manzana grande o 2 pequeñas
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

Doramos el solomillo en la sartén con un poco de aceite (si no es relleno, salpimentarlo). Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, ponemos la cebolla y las zanahorias peladas y cortadas en trozos grande. Añadimos los dientes de ajo pelados y sofreímos un poco. Cuando lo tengamos sofrito, agregamos la manzana pela y cortada en trozos grandes, el vino, el agua y salpimentamos.

Ponemos el solomillo, tapamos, y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Cuando esté listo, ponemos el solomillo en un plato y pasamos las verduras por la batidora hasta obtener un puré fino.

Queda una salsa densita, si la queréis más ligera, agregar más agua.