Profiteroles (pasta choux)

Como tenía visita en casa, he querido preparr varias cositas y, para acompañar el café, ¿qué mejor que unos ricos profiteroles caseros?. Se hacen rápido y están de vicio, jejeje. Para la pasta choux me he servido de la receta de Gastronomía y Cia, pero variándola un poquito, aunque se puede encontrar en numerosos blogs.

Ingredientes:

- 125 ml de leche
- 125 ml de agua
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de harina
- 4 huevos (yo "L")
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- Nata para montar
- 1 sobre de estabilizante para nata
- Azúcar glass (para montar la nata y para espolvorear los profiteroles)

Preparación:

Ponemos en un cazo, la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y llevamos al fuego medio. En cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego, añadimos la harina tamizada y mezclamos con ayuda de una espátula o lengua de silicona, hasta que tengamos una masa homogénea. Volvemos a poner al fuego durante 1 minuto, más o menos sin dejar de remover.

Vertemos la masa en un cuenco y vamos añadiendo los huevos de 1 en 1. No echamos el siguiente hasta que no se haya incorporado del todo el anterior.

Una vez incorporados todos los huevos, ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa y vamos poniendo montoncitos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear, dejando bastante separación entre ellos.

Metemos en el horno, precalentado a 200º C durante unos 20 minutos, hasta que hayan duplicado su volumen y estén doraditos.

Sacamos y dejamos enfriar antes de rellenar.

Una vez fríos, los abrimos por la mitad y los rellenamos de lo que prefiramos, en mi caso, nata montada con azúcar glass al gusto y un sobre de estabilizante. Espolvoreamos con azúcar glass y listos.