Bica blanca de Laza

La bica es un dulce típico gallego y hay, según la zona de procedencia, diferentes recetas. La que os traigo es de Laza, un pueblo de Orense y que, aunque se puede encontrar durante todo el año, según he leído, es típica, sobre todo, en la temporada del carnaval.

He utilizado la receta que nos propone Asopaipas, aunque hay muchísimas por la "blogosfera". En algunas añaden unas gotas de anís, pero yo no le he puesto, no le hace falta. Queda un bizcocho denso pero, a la vez, esponjoso y muy jugoso, riquísimo. Merece la pena probarlo.

Y, después de esta introducción, vamos con la receta.



Ingredientes:

- 6 claras de huevo (yo uso de las pasteurizadas de Mercadona)
- 220 gr de harina (yo usé de la de repostería)
- 200 ml de nata para montar
- 320 gr de azúcar
- Azúcar para espolvorear (yo usé glass)

Preparación:

Montamos las claras a punto de nieve y, después, añadimos el azúcar, poco a poco hasta que consigamos un merengue.

Añadimos la harina, también poco a poco, mezclándola con ayuda de una espátula con cuidado para que no pierda aire.

Por último, añadimos la nata que habremos montado previamente y la integramos poco a poco y con cuidado, igual que hicimos con la harina, para que no se baje.

Forramos un molde cuadrado con papel sulfurizado (de hornear), echamos la masa y horneamos, con el horno precalentado a 180º C, unos 30 minutos.

Sacamos, desmoldamos, dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar (en mi caso glass).