Tortilla de pescado y gambas. Evento "Megatortilla"

Pues vamos con otro evento "facebookil", jajaja, creado por "Cocina con poco". Esta vez, se trataba de hacer una tortilla de más de 8 - 10 huevos de lo que quisiéramos y, aunque la cosa estaba chunga, sobre todo por aquello de como hacer para darle la vuelta a semejante mole, reto conseguido. Eso sí, con la inestimable colaboración de mi madre, porque sin ella para darle la vuelta, habría ido al suelo fijo. Como pesabaaaaaaaaaaaaa la condenada tortilla, jajaja, pero que ricaaaaaaaaaaa y no es porque la haya hecho yo, jisjisjis.

Como no quería hacer la típica de patatas, pensé en hacerla de pescadito y he aquí el resultado. Vamos a ello:

Ingredientes:

- 10 huevos XL
- 300 gr de palitos de surimi
- 300 gr de gambas peladas
- 300 gr de tomate natural en trocitos (yo usé uno de lata aromatizado con ajo que compré en el Lidl)
- 300 gr de pescadilla desmenuzada (utilicé unas sobras de una pescadilla que hice al horno)
- 200 gr de pimientos rojos y verdes en trocitos (del que venden congelado en Mercadona)
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén, con un poquito de aceite, sofreímos los pimientos junto con las gambas y, cuando estén casi hechos, le añadimos el tomate troceado y un poco de sal. Dejamos cocer un rato, como 10 minutos.

Por otro lado, desmigamos la pescadilla y cortamos los palitos de surimi en trocitos pequeños. Añadimos todo al sofrito anterior, mezclamos bien y dejamos al fuego unos 5 minutos más.

Retiramos y lo echamos en un bol grande donde ya tendremos los huevos batidos con un poquito de sal, mezclamos bien y cuajamos la tortilla en una sartén grande con aceite.

Mi recomendación es que no se os ocurra hacerla tan enorme, jajaja porque o tenéis los brazos de Hulk o para darle la vuelta os váis a morir, jajaja, salvo, eso sí, que tengáis una de esas sartenes dobles especiales para hacer tortilla, que no es mi caso. Quiero unaaaaaaaaaa, jajajaja

¿Tiene o no tiene buena pinta?. Pues os garantizo que está muy rica, probadla, de verdad, pero más pequeña que ahora tengo tortilla para todo el mes!!!!