Confitura de kiwi

La última vez que estuvieron mis suegros en casa, trajeron montones y montones de kiwis recién cogidos del árbol, que les había regalado su vecina. Tantos que, aún tenía muchos y no sabía que hacer con ellos antes de que se estropearan (los trajeron bastante verdes, pero ya empezaban a pasarse), así que pensé en hacer confitura y encontré una receta fantástica en el blog de mi queridísima Nuria, de CocinArte. La confitura ha sido un éxito, jejeje.

Ingredientes:
- 1 kg de kiwis pelados y troceados
- 700 gr de azúcar (la mitad si usas fructosa)
- 1 cucharadita de pectina de manzana (yo he usado "agar agar" comprado en la farmacia, de marca Acofarma)

Preparación:
Pelamos los kiwis y los cortamos en trocitos o lonchas finitas y los colocamos en un bol con el azúcar y la pectina o el agar agar (ambos son gelificantes, con la diferencia de que el primero sale de la fruta y el segundo de un alga, pero ninguno deja ni sabor ni olor). Lo mezclamos y lo dejamos reposar unas horas, o de la noche a la mañana siguiente.

Después, cocemos, en su propio jugo, sin añadir nada de agua, durante 30 - 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, esterilizamos los botes donde meteremos la confitura, hirviéndolos, junto con las tapas, en agua, durante 5 o 10 minutos.

Una vez lista la confitura, la pondremos en los botes, aún templados, los cerraremos bien y los pondremos a hervir durante 15 minutos para conseguir hacer el vacío y tener una conserva que nos dure. También hay quien pone los botes a enfriar boca abajo (sobre la tapa) para hacer el vacío.

Aquí tenéis las confituras antes de ponerles las etiquetas



** Las etiquetas para poner en los botes las he sacado de la página que Nuria recomienda: aquí.