Estofado de pollo

Tomando como base la receta de mi querida Polita, he echo mi propia versión con los ingredientes que tenía en casa, sustituyendo el pavo de su receta por pollo y alguna otra modificación.

Ingredientes:

- 400 gr de pollo en trocitos (yo he usado pechuga)
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- 1 pimiento rojo grande
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Laurel

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite de oliva.

Cuando esté a medio pochar, añadimos el pimiento, limpio de pepitas y cortado en trocitos. Dejamos que se haga todo junto y, cuando el pimiento esté hecho, añadimos el pollo y dejamos que se dore un poco.

Echamos sal, cubrimos con medio vaso de vino blanco y otro medio de agua, añadimos el laurel y dejamos cocer, a fuego medio, unos 20 minutos.