Pudin de pasas

Esta receta me la pasó mi madre que la había visto preparar, en la televisión, por Eva Arguiñano y es una verdadera delicia. Un postre resultón y facilísimo de preparar, además de económico. Probadlo y me contáis.



Ingredientes:

- 200 gr de bollos tipo suizos ya un poco duros (yo usé medias noches con 2 - 3 días)
- 75 gr de pasas sin pepitas
- 4 huevos
- 150 ml de ron
- 300 ml de agua
- 9 cucharadas de leche condensada
- Caramelo líquido para el molde (bastante)

Preparación:

Colocamos las pasas en un bol y las cubrimos con el ron. Las dejamos reposar mientras nos ponemos con el resto de la preparación.

En una cazuela, ponemos a calentar el agua y, cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y la vertemos en un bol grande, añadimos las 9 cucharadas de leche condensada y los huevos, previamente batidos. Removemos bien hasta que se disuelva todo y quede mezclado. Agregamos los bollos suizos o medias noches o lo que tengamos a mano, previamente troceados y mezclamos. Dejamos que se empapen bien.

Por último, añadimos las pasas bien escurridas y mezclamos todo.

En la base de un molde alargado, ponemos caramelo líquido (sed generosos) y echamos la mezcla.

Lo metemos en el horno, precalentado a 180º C, al baño maría, unos 35 minutos.

Cuando lo veamos listo, sacamos, dejamos templar y desmoldamos.