Cake de anís y manzana

Cuando vi este bizcocho en el blog "La Repostería de Miguel" supe que no tardaría en hacerlo y es que, pasar por ese blog es un auténtico peligro para alguien tan golosa como yo, es una pasada!!!, cada dulce que ves en mejor que el anterior, yo los quiero todoooooooooooosssssssssss, jajaja. Tengo que publicar, también, sus tartaletas portuguesas, jisjis. No puedorrrrrrrrrrrr, jarrrrrrrrrr, jajaja


Bueno, vamos con la receta:

Ingrdientes:

- 4 huevos
- 100 gr de harina (yo usé de repostería)
- 1 sobre de levadura
- 140 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla derretida
- 2 manzanas
- 2 cucharadas soperas de anís
- 1 cucharadita de postre de anís en grano
- Una pizca de sal
- Un buen puñado de almendras laminadas
- Azúcar glass para decorar

Preparación:

Primero salteamos los granos de anís en una sartén, sin nada de aceite, removiéndolos bien. Reservamos.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en trocitos. Reservamos.

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Agregamos la mantequilla derretida sin dejar de batir, el anís y los granos de anís.

Añadimos las claras montadas a punto de nieve, mezclando con movimientos envolventes, para procurar que no se bajen mucho las claras.

Por último, vamos incorporando la harina tamizada con la levadura, poco a poco, mezclando con cuidado.

Forramos un molde (yo he usado uno cuadrado y le he puesto spray desmoldante) y vertemos la mitad de la masa, echamos la mitad de los trocitos de manzana y cubrimos con el resto de masa, echamos el resto de los trocitos de manzana y, sobre estas, las láminas de almendra.

Metemos en el horno, en la parte baja, precalentado a 200º C durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, bajamos la temperatura a 160º C y dejamos 15 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glass y listo.