Torrijas de anís

Se acerca la Semana Santa y, las torrijas, son un dulce típico de esos día, así que no me he podido resistir a preparar unas pocas, aunque las he variado un poco, me apetecian de anís, jejeje.

Ingredientes:

- 1 barra de pan especial para torrijas o pan del día anterior (yo he usado el especial del Mercadona que ya viene loncheado y con canela)
- 1/2 litro de leche (aproximadamente, porque lo he hecho a ojo)
- 10 cucharadas bien llenas de azúcar
- Esencia de anís (dosificación al gusto o según indique el bote)
- 3 huevos
- Aceite para freir

**Almíbar:

- 1/2 litro de agua (aproximadamente)
- 10 cucharadas de azúcar, bien llenas
- Un buen chorro de anís dulce (el licor)

Preparación:

Lo primero que haremos será poner en un cazo, la leche, el azúcar y la esencia de anís y llevar al fuego hasta que empiece a hervir. En cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Si no tenemos loncheado el pan, lo cortamos en rebanadas de, aproximadamente, 1 cm de grosor.

Una vez que la leche se haya enfriado, empapamos las rebanadas de pan. Tienen que quedar bien caladitas pero sin pasarse o se nos romperían.

Pasamos las lonchas de pan, ya empapadas en leche, por los huevos, previamente batidos y freímos en abundante aceite caliente. Cuidado de que no se caliente en exceso, el aceite, o se nos quemarán las torrijas.

Cuando estén bien doraditas, por ambas caras, sacamos sobre papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.

Dejamos enfriar y regamos con el almíbar que habremos hecho, poniendo a hervir, en un cazo, el agua con el azúcar y el anís dulce, dejando que hierva unos 15 minutos y dejándolo enfriar.