domingo

Cupcakes de fresas con buttercream de fresa

Esta receta la he visto en el blog de María "Tartas, Galletas y Más" y no me he podido resistir a prepararla, aunque he variado el frosting, ya que, en su receta, es nata y yo lo he sustituido por una buttercream y, la verdad, han gustado mucho, jejeje.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para 12 muffins):

- 150 gr de fresas
- 280 gr de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 115 gr de azúcar
- 2 huevos (yo usé "L")
- 250 ml de nata líquida (usé de la de montar)
- 6 cucharadas de aceite de girasol (o 85 gr de mantequilla en pomada)
- 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

** Para la buttercream:

- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 290 gr de azúcar glass
- 1 o 2 cucharadas de mermelada de fresa

Preparación:

Lo primero es precalentar el horno a 200º C.

Picamos las fresas, ya limpias, y las reservamos.

En un bol grande, colocamos la harina, tamizada con la levadura y la sal, añadimos el azúcar y las fresas picadas.

En otro bol, batimos los huevos, ligeramente, e incorporamos la nata, el aceite y la esencia de vainilla. Volvemos a batir un poco.

Hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina y fresas y echamos la mezcla de huevos y nata. Mezclamos todo pero sin trabajar mucho la masa.

Repartimos la mezcla en los moldes y, inmediatamente, horneamos unos 20 minutos (hasta que hayan subido y estén bien doraditos).

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

Aquí, antes de cubrir con la buttercream:

Una vez fríos, los adornamos con la buttercream, con una cuchara o una manga pastelera.

La buttercrean la haremos poniendo en un bol la mantequilla y batiéndola hasta conseguir una crema y, sin dejar de batir, iremos añadiendo el azúcar glass, previamente tamizado, a cucharadas, hasta terminarlo.

Por último, pondremos 1 o 2 cucharadas de mermelada de fresa y mezclaremos con la ayuda de una espátula. Ya está lista para utilizar.

El corte:

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