Tortilla campesina (Griega)

Hace unos días, vi en el blog de Asopaipas, esta receta de tortilla tradicional griega de tortilla. Es diferente a las típicas tortillas a las que estamos acostumbrados y está realmente buena. Os recomiendo que la probéis porque os sorprenderá como me sorprendió a mi.

Ingredientes:

- 8 huevos
- 200 gr de longaniza
- 200 gr de queso de oveja
- 2 cebollas
- 100 gr de aceitunas verdes sin hueso
- Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Sofreímos la cebolla picada muy fina, junto con la longaniza en rodajas y las aceitunas también en rodajas (yo las compré ya en rodajas y me evité cortarlas). Cuando esté todo doradito, salpimentamos y reservamos.

En un cuenco grande, batimos los huevos las salpimentamos y añadimos el sofrito de longaniza y el queso desmenuzadito.

Cuajamos la tortilla en la sartén, como cualquier tortilla y estará lista, una vez que se haya fundido el queso y cuajado el huevo.