Muffins de pavo

Bueno, pues no van a ser siempre magdalenas o muffins dulces así que, esta vez, toca receta salada de muffins con la que, además, participo en el concurso "Cupcakes y muffins salados" del blog "Objetivo: Cupcake perfecto"

Vamos con la receta:

Ingredientes:

- 250 gr de filetes o pechuga de pavo
- 1 cebolla mediana
- 200 gr de tomate natural troceado (yo lo compro en Mercadona)
- Un puñado de aceitunas negras sin hueso
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura (yo uso del Lidl que es un poco más grande, 15 gr)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 huevo "L"
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de hiervas provenzales
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 50 ml de vino blanco
- 2 yogures naturales
- 250 gr de harina

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños. Picamos las aceitunas y cortamos en daditos o trocitos pequeños el pavo.

En una satén con un poco de aceite, ponemos a sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el pavo y seguimos sofriendo un rato. Agregamos las aceitunas y el tomate y dejamos que se termine de hacer, todo junto, unos 5 minutos. Quitamos del fuego y reservamos.

Vamos precalentando el horno a 180º C.

En un bol, mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, las hiervas provenzales, la sal, el pimentón y la pimienta. A parte, batimos el huevo y añadimos el aceite, los yogures y el vino. Mezclamos todo bien con la batidora de mano y agregamos el sofrito de pavo mezclando de nuevo.
Por último, añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien con ayuda de una espátula de madera o silicona.

Colocamos la masa en moldes de magdalena y metemos en el horno unos 30 minutos. Comprobamos que están hechos pinchando con una aguja y, si sale limpia, están hechos.

Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.

Se pueden servir templados o fríos.