Arroz con bacalao

Ingredientes:

- 2 vasos de arroz

- 1 litro de caldo de pescado (en su defecto 1 litro de agua y 1 pastilla de pescado, tipo avecrem)

- 400 gr de bacalao desalado (yo he usado 2 bolsitas de taquitos congelados de Mercadona)

- 1 lata de alcachofas en cuartos

- 1 cebolla mediana

- 1 latita de gisantes

- Colorante alimentario

- Un chorrito de aceite de oliva

- Sal

Preparación:

Picamos la cebolla finita y la ponemos a pochar en una sartén profunda. Cuando esté doradita, añadimos las alcachofas bien escurridas y el bacalao y lo salteamos unos minutos.

Añadimos el arroz, los guisantes, el colorante y el caldo (o agua con la pastilla de avecrem), mezclamos todo bien y llevamos a ebullición.

Dejamos cocer, hasta que el arroz esté listo, unos 15 minutos. Retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.