Huevos revueltos con queso

Ingredientes:

- 2 o 3 huevos por persona

- Queso rallado (para 6 huevos, 50 gr)

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación:

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las claras un poco y las echamos en la sartén con un poco de aceite. Vamos moviendo, con una cuchara de madera y, cuando empiece a tener un aspecto como de nieve (blanquecino), añadimos las yemas y seguimos moviendo con la cuchara de madera, que vayan cuajando las yemas.

Cuando estén casi cuajadas, añadimos un poco de sal y el queso rallado, mezclamos bien durante un minuto y servimos.

** En lugar de queso, podemos poner un poco de pimienta o finas hierbas o perejil.........