Chutney pisto-manzana

Ingredientes:

- 7 pimientos rojos grandes

- 2 cebollas medianas

- 4 tomates maduros (o más, es que no tenía)

- 3 calabacines

- 1/4 de kilo de azúcar

- 1/4 l de vinagre

- Sal, pimienta negra, orégano, albahaca y cayena al gusto

Preparación:

Pelamos todas las verduras (los tomates los escaldamos primero para facilitar), las cortamos en trocitos y las ponemos en una olla profunda junto con el vinagre, la sal y las especias.

Dejamos cocer como hora y media, moviendo de vez en cuando.

Envasamos en botes de cristal, previamente esterilizados hirviéndolos durante 15 minutos.

Ponemos los botes en una olla con agua a hervir durante 15 minutos más, para que hagan el vacío.