Champiñones rellenos

Vamos con la primera receta de 2014!!!!!, siiiiiiiiiiiiiiiiiiii, a ver si empezamos el año con optimismo (aunque me cueste un mundo).

Os traigo unos champiñones rellenos de lo más sencillitos pero que pueden ser un entrante de lo más apañadito, por ejemplo, para un día como hoy, comida de año nuevo. Y, además, es ligerito. Podéis probar también, otra versión de relleno, con foiegras, receta que publiqué hace bastante y que podéis ver AQUÍ.

Ingredientes:

- 12 champiñones grandes (dependerá de la cantidad de comensales, claro)
- 1 barqueta de taquitos de jamón serrano
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los champiñones, los secamos bien y les quitamos los rabos, que podemos guardar para otra preparación, por ejemplo, una cremita.

Colocamos cada barquetita en una fuente apta para el horno (en mi caso, una de barro) y las vamos rellenando con los taquitos de jamón. Espolvoreamos con perejil picado y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Metemos al horno, precalentado a 180º C, hasta que los veamos doraditos, unos 15 minutos.

Sacar y servir calentitos.

Patatas Hasselback

Seguro que habéis visto estas patatas en un montón de blogs y, hoy, os traigo las mías y, con ellas, despido el 2013. No ha sido un buen año, pero mejor no me quejaré mucho e intentaré pensar en positivo con respecto al 2014, aunque me va a costar bastante, pero bueno.

Os deseo el mejor de los años, que no nos falte trabajo, salud y bienestar, esas cosas que nos empiezan a parecer de ciencia ficción, ¿verdad?. Feliz 2014!!!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 1 patata mediana por comensal (tirando a pequeña)
- Jamón serrano (bien en taquitos, como en mi caso, o en lonchas)
- Lonchas de queso (yo he usado havarti)
- Aceite de oliva suave

Preparación:

Lavamos muy bien las patatas y las vamos loncheando, a lo largo, pero sin llegar al final (vamos, que no se corten del todo). Hay varios trucos, o bien poner la patata sobre una cuchara para que haga de tope o insertar un palo de brocheta para conseguir el mismo efecto.

Haremos lo mismo con todas las patatas y, cuando las tengamos terminadas, empezaremos con la parte más laboriosa, que es ir poniendo en cada raja, trocitos que queso y jamón.

Una vez completadas, espolvoreamos con las especias que más nos gusten, colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear, rociamos con un poco de aceite de oliva, y metemos en el horno, precalentado a 220º C, unos 40 minutos.

Ir controlando para que no se quemen.

Se sirven calentitas.

Los ingredientes del relleno los podéis modificar a vuestro gusto, yo lo hice con lo que tenía a mano.

Tapa de higo con queso y jamón

Hace unos días, publiqué la receta de los higos en almíbar y os adelantaba que había preparado algo con ellos. Ese algo es la tapita que os traigo hoy, diferente y rica.

Ingredientes:

- Higos en almíbar
- Queso de untar (tipo philadelphia)
- Lonchas finas de jamón serrano

Preparación:

Cortamos el higo en 2, pero sin llegar al final, sólo para abrirlo, por la parte de arriba (donde estaba la colita del higo) y lo rellenamos con un poco de queso de untar.

Lo servimos colocándolo en un platito y rodeándolo con una lonchita de jamón serrano algo enrollada. Podemos poner unas gotitas del almíbar del propio higo por encima.

** Si os gusta, además del queso de untar, le podéis añadir un trocito de salmón ahumado (es que yo no tenía), que le da un toque de lo más rico.

Coles de bruselas sobre cama de champiñones con jamón

Y va otra de reto-juego, esta vez de la mano de Manu en su grupo de Facebook "Un ratón en mi cocina". Esta semana, su sugerencia ha sido que preparáramos una receta inspirándonos en la de Carmen del blog "La dieta mediterránea de nuestra familia". La receta elegida ha sido la de sus Coles de bruselas teriyake.

Yo, como en casa no terminan de convencer, según que salsas orientales, he optado por tomar como base las coles de bruselas y hacer mi adaptación libre, jajaja. Este es el resultado, sencillo pero rico.

Ingredientes:

- 500 gr de coles de bruselas frescas
- 300 gr de champiñones
- 150 gr de jamón serrano en taquitos pequeños
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Ponemos las coles a hervir en agua con sal o las hacemos al vapor (mejor al vapor, porque quedarán más enteritas).

Cuando estén hechas, escurrimos, si es que las hemos cocido y reservamos.

Por otro lado, lavamos los champiñones y los laminamos. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y los hacemos hasta que queden al dente, salándolos a mitad de cocción, pero sin pasarnos que luego va el jamón serrano. Podéis hacerlos un poco más si os gustan más hechos.

Cuando estén casi listos, agregamos los taquitos de jamón, removemos unos minutos y listo.

En un plato, ponemos una base de champiñones con jamón y, sobre esta, las coles de bruselas y servimos.

Huevos al nido y un sorteo

Esta recetilla es muy apañada para una cenita rápida y está muy rica. Probadla y me contáis.

Ingredientes (por persona):

- 1 panecillo de leche (o el que más os guste, yo los compro en Mercadona donde tienen el pan horneado y vienen en paquetitos de 5 unidades)
- 1 huevo
- Taquitos de jamón serrano
- Un poquito de sal

Preparación:

Abrimos el panecillo por su parte superior y vaciamos de migas para hacer un hueco. Cascamos el huevo y lo echamos dentro del panecillo, pinchamos la yema con un cuchillo para que se reparta y le ponemos un pelín de sal, muy poquita porque, ahora, vamos a poner trocititos de jamón serrano y es más que suficiente con el salado del jamoncito.

Metemos en el microondas, tapado con una cúpula y dejamos, a máxima potencia, unos 45 segundos.

Sacamos y servimos inmediatamente.

Aprovecho para contaros que en "La Casa de las Tentaciones" están de sorteo para celebrar los 2 añitos de su blog, así que os animo a apuntaros y a daros un paseo por el blog, si es que, aún, no lo conocéis.