Bizcochitos de almendra

Vi estos bizcochitos en el blog "Las Recetas de Isafrape" y me parecieron tan ricos y sencillos de hacer que tuve que prepararlos, jajaja.

No se necesitan utensilios especiales, con tener cuenco, cuchara y tenedor nos vale y son ideales para que los preparen los peques de la casa, así que animaros.

Con las cantidades que pongo salen 14 - 15 unidades.

Ingredientes:

- 6 claras de huevo (yo las compro pasteurizadas)
- 190 gr de mantequilla derretida
- 125 gr de almendra molida (yo la compro en Mercadona)
- 75 gr de harina de trigo (yo uso de repostería)
- 240 gr de azúcar glass y un poco para espolvorear

Preparación:

Echamos las claras de huevo en un bol y las batimos un poco con ayuda de un tenedor. Agregamos el azúcar con la harina (mejor tamizadas) poco a poco y vamos mezclando. Después, incorporamos la mantequilla, previamente derretida en el microondas y mezclamos. Por último, echamos la harina de almendras y mezclamos bien. Tendremos una masa espesita.

Pondremos, en la bandeja del horno moldes rígidos de magdalena y, dentro, un moldecito de papel. Repartimos la mezcla en los moldes, sin llegar al borde y metemos en el horno, precalentado a 200º C, de 20 a 25 minutos.

Como siempre, comprobamos pinchando con un palito que están hechas.

Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima.

Mazapán

Para este primer día del año 2015 os traigo una receta de mazapán casero. Aún estáis a tiempo de prepararlo y os animo a ello. Es muy fácil de hacer y no tiene nada que ver con el industrial.
La receta la encontré en el blog "La Dulzura de Mari".

Ingredientes:

- 200 gr de almendra molida (receta original 150 gr)
- 200 gr de azúcar glass (receta original 125 gr)
- 1 clara de huevo (en mi caso "L")
- 1 yema de huevo (en mi caso "L")
- 1 cucharada de leche (yo no la he puesto)

Preparación:

Tamizamos la almendra molida con el azúcar glass y añadimos la clara de huevo. Removemos bien hasta formar una masa y la dejamos unas horas en la nevera para que repose. Yo la dejé de un día para otro.

Con la masa lista, hacemos bolitas, más o menos del mismo tamaño y las vamos estirando para formar cilindros con los que haremos figuritas. Yo he hecho espirales.

Vamos colocando las figuritas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y las pintamos con la yema de huevo, que habremos batido (es al batir la yema cuando, si se quiere, se agrega la cucharada de leche).

Metemos en el horno, a 200º C, unos minutos, sólo hasta que se doren. Sacamos y dejamos enfriar.

Os recuerdo que estoy de sorteo en mi blog de manualidades

Galletas de pasta de almendra

Tengo en casa pasta de almendra y no quería hacer la típica sopa de almendra, así que me puse a mezclar ingredientes para galletas a ver lo que salía y este es el resultado. A mi hermano le han encantado, yo, después de probarlas, para una próxima vez, pondré más cantidad de azúcar, pero, como todo, va en gustos, jiji.

Vamos con la recetita:

Ingredientes:

- 100 gr de pasta de almendras (yo la compré en Lidl, pero la podéis encontrar en Mercadona de "Antiu Xixona!)
- 1 huevo "L", sólo la yema
- 125 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 125 gr de azúcar
- 250 gr de harina (mejor de repostería pero vale la normal)
- 1/2 sobre de levadura
- 1 chorrito de esencia o extracto de vainilla

Preparación:

Batimos juntos la manteca, la yema, el azúcar y la esencia de vainilla. Agregamos la harina, previamente tamizada con la levadura, y la pasta de almendras desmenuzada.

Mezclamos todo muy bien. Podemos ayudarnos de una espátula de silicona o madera pero terminaremos amasando a mano, hasta que tengamos una masa uniforme.

Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera 1 hora.

Cuando esté lista la masa, vamos cogiendo porciones pequeñas de masa a las que damos forma de bolita y aplanamos un poco.

Vamos colocando las galletas en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y metemos en el horno, precalentado a 180º C, de 9 a 10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Polvorones de almendra

Seguimos con recetas navideñas y, es que, en las fechas en las que estamos, es casi obligado, jejeje. Esta vez les toca el turno a los polvorones de almendra y, para hacerlos, he usado la receta de "La Rana de Azúcar", blog que, si no conocéis todavía, tenéis que visitar porque os va a encantar. La receta no puede ser más sencilla y el resultado es un polvorón riquísimo.

Vamos a ello:

Ingredientes:

- 200 gr de harina de repostería
- 100 gr de almendra cruda molida
- 80 gr de azúcar glass (si os gusta más dulce podéis añadir 20 gr más, pero yo no lo creo necesario)
- 115 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es tostar la harina y la almendra. Si lo hacéis en el horno, precalentarlo a 130º - 150º C e ir vigilando, luego, que no se queme la harina y la almendra. Yo las tostéen la sartén, moviendo sin parar, hasta que la harina adquirió un tono marrón clarito.

Dejamos enfriar completamente. Yo las tosté por la tarde y las dejé hasta el día siguiente.

Echamos la harina con la almendra en un bol y agregamos el azúcar y la manteca de cerdo.

Ahora toca pringarnos un poco y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Tened un poco de paciencia que se tarda como 10 minutos en conseguir, pero sale.

Os quedará como la de la foto.

Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera 1 hora.

Pasado es tiempo, sacamos la masa de la nevera, le quitamos el film y la vamos aplastando con la palma de la mano. La dejamos gruesita y vamos cortando con un cortador, en mi caso redondo y vamos poniendo los polvorones sobre la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado. Los dejamos reposar durante media hora.

Pasada la media hora, metemos en el horno, precalentado a 180º C, a media altura, unos 15 - 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en la misma bandeja porque si los tocáis recién sacados se os desmoronarán porque están muy blandos.

Una vez fríos, espolvoreamos con azúcar glas y a comer!!!